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181儿童不宜食用盐渍生醉的食品（第1页）

181．儿童不宜食用盐渍、生醉的食品

盐渍及生醉均属于腌制食品。盐渍即是将盐搓入食物原料内，或将食物原料浸在盐水中腌制。食物原料大多为生的瓜、菜类，通过盐腌将食物内的水分渗出、盐分渗入，能保持食物的脆、嫩，再添加适当的调味品，能提高菜肴的口味。生醉食品是醉腌食品的一种，是以酒和食盐为主要配料的一种腌制方法，一般选用海产品，用酒腌制，再添加适当调味品，可不经烧煮，直接食用。

事实证明，盐渍、生醉食品并不安全。这些食品采用的食物原料全是生的，其中还包括一些水产品，本身就有大量细菌存在。此外，在制作这些食品的过程中，制作者双手、用具、容器、存放的时间、温度等，都是细菌繁殖的重要因素。儿童体弱，本身肠胃功能尚未完善，耐受能力差，食用了盐渍、生醉食品后，容易因细菌感染引发肠道疾病，甚至食物中毒。所以盐渍、生醉食品不适合儿童进食。