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第五章 冬雪雪冬小大寒（第4页）

（2）善蔗饮

【原料】甘蔗500克，生姜10克。

【制作】将甘蔗、生姜洗净后去皮，切成小块，分别将甘蔗，生姜榨汁。将生姜汁滴入甘蔗汁内，搅和后即可饮用。

【功效】和胃止呕，清热解毒，发汗解表。

【禁忌】脾胃虚寒者忌饮用。

（3）黄豆三白饮

【原料】黄豆30克，葱白3根，白菜头1个，白萝卜5片。

【制作】以上4味分别洗净，放入锅中，加水适量，先用大火煮沸，再用小火慢煎，去渣取汁，即成。

【功效】祛风散热，活血解毒。

【禁忌】外感严重、内热盛者不宜饮用。

（4）首乌酒

【原料】制首乌15克，生地黄15克，白酒1000毫升。

【制作】将首乌洗净闷软，切成约l厘米见方的块；生地黄洗净切成薄片，待晾干水气。将两物下入酒坛中，再久白酒搅匀，封严坛口侵泡，每隔2～3天，开坛搅拌1次，漫泡10~15天后，开坛滤去药渣即成。每次服15～30毫升，每日2次，常服。

【功效】滋阴补阳，益气活血，固本扶元。

【禁忌】脾胃湿盛、腹满便溏者，不宜饮用。

（5）西洋参酒

【原料】西洋参50克，白酒500克。

【制作】将西洋参切片，放入盛有白酒的瓶中，浸泡半月即可。

【功效】益气，滋阴，清热。

【禁忌】体质虚寒者忌饮用。

小雪进补食谱

小雪时节，天虽已积阴，却寒未深、雪未大。人体的生理机能也与之相应，新陈代谢处于相对缓慢的状态。顺应这个节气的进补食谱主要有以下几类。

1．菜肴类进补食谱

（1）芝麻兔

【原料】整只兔子，黑芝麻、姜、葱、花椒、盐、味精、香油适量。

【制作】兔子洗净开水煮沸5分钟捞出，黑芝麻炒香待用，锅内放入清水烧开后，把姜、葱、花椒、盐投入，再将兔子放入同煮至六成熟捞出，汁不用，锅内重新倒入卤汁烧沸，下人兔子卤熟捞出切块放入盘中，加上味精、香油，撒上黑芝麻即可食用。

【功效】安神养气，固本扶元，补益气血。

（2）灵芝炖猪蹄

【原料】灵芝15克，猪蹄1只。料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油。

【制作l将猪蹄去净毛后洗净，灵芝洗净切片。锅放猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、水、料酒、味精、精盐、灵芝，武火烧沸，改用文火炖至猪蹄熟烂。即可食之。

【功效】滋阴壮阳，活血通络。

（3）柠檬汁煨鸡

【原料】童子鸡1只，柠檬2只，白糖、麻油、盐、味精适量。

【制作】童子鸡宰杀去毛及内脏，洗净切块，锅放油，烧滚后煎鸡块至金黄色，加入清水半碗；再将柠檬取汁同白糖，麻油、盐各适量放入锅内，盖好盖用文火煨半小时。

【功效】滋阴壮阳，补益肾气。

（4）刀豆炒腰花

【原料】刀豆250克，猪腰子1副，黄酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、湿淀粉各适量。

【制作】将刀豆撕去筋，洗净后切成片；猪肾撕去衣膜，居中对剖去腰臊，用沸水淋冲后剞花切成薄片，加黄酒、精盐腌15分钟，拌上湿淀粉。

炒锅上火，放油烧热，先爆葱姜，再下腰片滑熟盛起；刀豆下油锅煽炒至透，加水少许煮沸，调味再焖煮3分钟，下腰片拌和，用湿淀粉勾薄芡，出锅即成。

【功效】温中下气，益肾补元，壮阳固精。