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第五章 冬雪雪冬小大寒2（第5页）

【原料】猪肚1个，生姜10～15克，肉桂3～5克，盐等调味品适量。

【制作】将猪肚洗净，切成小块，加人生姜片、肉桂及调味品，隔水炖至猪肚软熟即可。

【功效】健脾养胃，温中散寒。

【禁忌】素体热盛之人忌食用。

（4）花生煲猪瓜

【原料】猪爪500克，花生米适量，盐、南腐乳等调味品适量。

【制作】先将猪爪洗净开边，油锅烧热后将生姜爆香，放入猪爪，加入南腐乳，炒匀，然后加适量水，加入花生，加入调味品，慢火煲2小时左右，待猪爪软熟即可。

【功效】滋补阴液，补益气血。

【禁忌】腹泻者少食用。

（5）归参炖乌鸡

【原料】当归20克，党参30～50克，乌鸡1只，生姜、葱、盐、料酒等调味品适量。

【制作】先将乌鸡宰杀干净，然后与当归、党参及适量调味品同放入炖盅内，隔水炖1～2小时即可。

2．汤羹类进补食谱

（1）山药羊肉汤

【原料】羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。

【制作】羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水；姜葱洗净用刀拍破备用；淮山片清浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。

【功效】补脾胃，益肺肾。

（2）黑芝麻粥

【原料】黑芝麻25克，粳米50克。

【制作】黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。

【功效】补益肝肾，滋养五脏。

（3）白果萝卜粥

【原料】白果6粒，白萝卜100克，糯米100克，白糖50克。

【制作】萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮，待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。

【功效】固肾补肺，止咳平喘。

（4）百枣莲子银杏粥

【原料】百合30克，大枣20枚，莲子20克，银杏15粒，粳米100克，冰糖适量。

【制作】莲子先煮片刻，再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后，改用小火至粥稠时加入冰糖稍炖即成。

【功效】养阴润肺，健脾和胃。

3．饮料类进补食谱

（1）乌鸡酒

【原料】乌鸡1只，白酒2500克。

【制作】将乌鸡宰杀干净，放水锅中与白酒同煮，待酒煮至剩一半。即将酒和乌鸡装入瓶或罐中即成。

【功效】滋补肝肾。

（2）鹿茸酒

【原料】鹿茸3克，白酒500克。

【制作】将鹿茸装人纱袋内，扎紧口，放入盛有白酒的瓶或罐中，密封，浸泡7天即可。

【功效】补肾壮阳。

【禁忌】素体阳盛者、阴虚阳亢者忌饮。

（3）对虾酒