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第五章 冬雪雪冬小大寒2（第8页）

【功效】补虚，益精，明目。

（5）羊肝胡萝卜粥

【原料】羊肝150克，胡萝卜100克。大米100克（淘净）。

【制作】将羊肝和胡萝卜洗净，切成约5毫米见方小丁，肝丁用酒、姜汁渍10分钟。再用热油爆香蒜茸后，倒入肝丁，略炒盛起，大米加水熬成粥后，加入胡萝卜丁，焖煮15～20分钟，再入肝丁、调味品后服食。

【功效】明目，护眼。

4．儿童的饮食进补儿童处于发育期，在冬季六节气进行饮食进补主要有以下方案：

（1）猪皮大枣烩蹄筋

【原料】油发猪皮（皮肚）200克，大枣100克，水发蹄筋50克，调料适量。

【制作】油发猪皮与水发蹄筋切成小块，加调料炖煮约20分钟；大枣另用小锅煮20分钟后去核，合在一起再炖煮约20分钟即成。

【功效】强筋壮骨。

（2）蚬肉山药姜枣汤

【原料】新鲜蚬肉200克，山药60克，生姜4片，红枣8枚，调料适量。

【制作】上料洗净后加水煮约2小时。

【功效】健脾益胃，增进食欲。

（3）枸杞桂圆汤

【原料】枸杞子49粒，桂圆7颗。

【制作】将7粒枸杞子塞进1颗桂圆肉内，49粒枸杞子刚好塞进7颗桂圆肉里，然后加适量蒸熟服用。

【功效】补肾益精，养肝明目。

（4）决明子蒸鸡肝

【原料】决明子10克，鸡肝l具，调料适量。

【制作】决明子研成细末，鸡肝捣烂，两物以白酒少许调和后隔水蒸熟即可。

【功效】消积化疳，和肝养胃。

（5）油炸泥鳅汤

【原料】泥鳅鱼100克，调料适量。

【制作】将泥鳅洗净，沥干水，用油炸成金黄色后加水与调料煎成浓汤。

【功效】滋阴去燥，强身健体。

5．女性的饮食进补女性生理特点不同于男性，在不同的生理期应进行不同的进补冬季六节气女性饮食进补方案主要介绍如下。

（1）血糯花生红枣粥

【原料】血糯米50克，花生米50克，红枣10克，红糖适量。

【制作】以上原料加水熬成粥，加红糖。

【功效】养血补虚，增强抵抗力。

（2）母鸡小米汤

【原料】母鸡1只（1500克左右），小米150克，调料适量。

【制作】母鸡洗切块后，加小米、水与调料，煮至鸡酥米稠。

【功效】有利安胎，预防流产。

（3）萝卜桂圆羊肉汤

【原料】白萝卜500克，桂圆肉15克，肥羊肉700克，调料适量。

【制作】以上原料洗净后加水炖至羊肉熟烂即可。

【功效】补血，益气，安神。

（4）当归生姜羊肉汤