拌肉末豆腐
【原料】豆腐2块，肉末70克，香油45克，红油10克，酱油10克，精盐3克，料酒3克，味精、葱、姜末各少许。
【制法】①将豆腐切成小方丁，用开水烫一下，晾凉，装入盘内。
②将炒锅置火上，放入香油烧热，下肉末煽炒断生，加入葱、姜末、料酒，再加入酱油、味精、精盐炒匀，淋入红油，倒在豆腐盘内，吃时拌匀。
【提示】豆腐用沸水烫后不易碎。把炒好的肉末倒在豆腐上，吃时再拌。
【特点】豆腐软嫩，香辣适口。
