豆腐拌咸蛋
【原料】嫩豆腐300克，芝麻油15克，蒜瓣30克，味精、盐各少许，熟咸鸭蛋2只。
【制法】①先将豆腐切3厘米见方的丁，用开水烫一下，沥干水分，待凉后装盘。
②大蒜捣成蒜泥。咸蛋剥去壳，蛋白切成小丁，蛋黄、味精、盐加点凉开水调成泥状，然后将蛋白和蒜泥放入豆腐中拌一下，再将蛋黄泥盖在豆腐中央，倒入芝麻油，食用时拌匀即成。
