麻辣鸡翅
【原料】肉鸡翅250克，花椒6克，辣椒油20克，香油10克，酱油3克，精盐、味精各适量，鲜嫩葱20克。
【制法】①将鸡翅择洗干净，放入开水锅内煮熟捞出，晾凉，适当切块，放入盘中，鸡翅汤留下备用。
②将花椒放入锅内用微火炒出香味后碾成末，葱剁成末再同辣椒油、香油、精盐、味精、酱油放入碗中，加入10克鸡翅汤调成汁，浇在鸡翅上，拌匀即可。
【提示】鸡翅一定要凉透食用，才不致有粘嘴感。花椒一定要碾碎成末。
【特点】香麻、肉嫩。
