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621章 吃肉吃成亲兄弟老御厨当场掏出传家宝（第2页）

老厨师那张布满褶子的脸凑了过来，蓝灰色的眼睛里闪烁着狡黠和期待，像个等着被夸奖的孩子。

林薇也停下了拍摄，紧张地看着江凡，连呼吸都忘了。

直播间里，六千多万观众更是死死盯着屏幕，弹幕都停滞了。

所有人都想知道，这一口，到底是什么滋味。

江凡长长地呼出了一口气。

那口气带着一股浓郁的奶香。

他没有直接回答，而是转头看向镜头，脸上是一种爽到极致后，贤者时间般的平静。

“兄弟们，我错了。”

他开口的第一句话，让所有人都愣住了。

“我之前跟你们说，驼峰是‘沙漠里的果冻’，这个形容，太肤浅了。”

江凡摇了摇头，眼神里透着一股子虔诚。

“这玩意儿，根本就不是给凡人吃的。”

“它入口即化，但化的不是油，是一种比顶级骨髓还要香浓的脂膏。你们能想象吗？它完全没有一丁点普通动物脂肪的腥膻和油腻感。”

“那股味道，干净得就像天山顶上第一捧融化的雪水，但又醇厚得像是用一百斤杏仁和牛奶熬了三天三夜的浓汤。”

他顿了顿，组织了一下语言。

“为什么会这样？”

“我刚才尝出来了。骆驼的驼峰，跟牛油、猪油完全是两码事。它的脂肪构成，大部分是不饱和脂肪酸，熔点极低，所以它才能在你的口腔温度下瞬间‘爆炸’，而不是像一块猪油膏那样糊你一嘴。”

“其次，是老爷子这手‘醉驼取峰’的绝活。”江凡冲着老厨师竖起了大拇指，“宰杀前灌下烈酒，让酒精随着血液循环，提前进行了一次‘分子料理’。酒精分解了脂肪里微量的、导致膻味的杂醇，同时又和脂类物质发生了奇妙的酯化反应，这就是那股坚果甜香的来源！”

“最后，也是最关键的——坦迪尔土窑。”

“十二个小时的密封焖烤，不是烤，是‘逼’！”

“土窑把地气和果木的香气逼进肉里，再把驼峰自身的水分和油脂逼出来。在这个过程里，粗大的纤维组织早就被自身的脂肪给‘消化’掉了。这是一种‘由内而外’的烹饪，是最高级的‘自我解构’！”

“所以，咱们吃到的，已经不是肉了。”

江凡拿起一片老厨师递过来的、用来蘸油吃的烤馕，声音都带上了几分颤音。

“是脂肪的灵魂。”

“是这片沙漠，用一千年的时间，熬出来的一碗……生命精华。”

“啪、啪、啪……”

一阵清脆的掌声响起。

不是林薇，也不是直播间的观众。

是那位白胡子老厨师。

他定定地看着江凡，脸上的表情从震惊，到狂喜，最后变成了一种近乎于“见神”般的崇敬。

“你……你……”