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第九章 环境养生02（第4页）

人体不能缺钴，但也不能摄入体内过多。摄入量过多，可以引起中毒，而且目前尚无良好方法治疗。

7。镁。镁是维持机体正常所必需的矿物质之一，也是很多生化代谢过程中一个必不可少的元素，其中最重要的是参与体内能量代谢中二磷酸腺苷与三磷酸腺苷之间一系列磷酸化和脱磷酸的往复逆转反应，从而维护中枢神经系统的结构和功能，抑制神经、肌肉传导的兴奋性，保障心肌的正常收缩，冠状动脉的弹力和反应调节酶的活力，参与各种酶的反应以及保存组织内的钾离子等。

若体内镁元素缺乏，容易产生情绪不安，易激动、手足搐溺、反射亢进。美国的一项研究结果表明，多数偏头痛患者的脑镁水平低于正常。医学家们对痛经患者调查发现，45％的患者体内的镁元素都在平均值以下，而每日摄取200毫克镁就可使痛经缓解。

在儿科急诊中，常常有婴儿因惊厥而就诊，表现为全身阵发性**、意识丧失、两眼上翻、固定，一天可发作多次，每次历时数秒钟到半小时。研究人员采用测定体内镁的含量的方法，发现镁含量明显下降，故用硫酸镁治疗，收到了良好的效果。

临**用硫酸镁、尼克酸镁、硫代硫酸镁治疗中毒性心律紊乱、心肌缺血性心动过速和冠状动脉栓塞的急性发作，效果都较显著。其原因在于镁有抗栓塞，即促进纤维蛋白溶解和抗凝血的作用。动物实验证明，摄入足够的镁，可使血清胆固醇下降，并能改变血脂成分的比例。这也可能是镁治疗心血管疾病的有效因素之一。

成年人每日需要镁200～300毫克，婴儿为40～70毫克；1～2岁为100毫克，2～3岁幼儿为150毫克；3～6岁为200毫克，6～10岁为250毫克。镁广泛地分布于植物中，肌肉和脏器中也较多，绿色蔬菜、大豆及其制品、玉米、水果等含镁较为丰富，植物的种子、谷物的皮壳中含镁量更高，但精制米面、白糖中含镁量极低。

8。锰。此为一切生物和人体代谢必需的微量元素，其总含量在人体虽只有12～20毫克，可是在人体里，到处有锰的踪迹，一切组织中都可以找到它，肝、脑、肾、胰及垂体内更是不可缺少。

我国科学工作者经过大面积调查发现，90岁以上的长寿老人，头发中锰含量都较高。更能说明问题的是近年调查的事实，广西巴马瑶族自治县是我国长寿地区之一，百岁老人达十万分之十三点九，广东五华县和四会县可认为是非长寿地区，百岁老人分别是十万分之五和十万分之一点四，经过分析测定，发现巴马县水中锰含量明显高于五华和四会两县中锰的含量，而锌、铜的含量较两县水中的低。巴马县人的头发中锰的含量平均分别比五华和四会两县的约高1。5～3倍以上。锰与延年益寿的关系如何，目前没有确定认识，有人认为，人体缺锰可使机体抗氧化能力降低，从而加速了机体的衰老。

锰与肿瘤发病率有关，经过化学分析，发现哈萨克斯坦的阿拉木图及芬兰的土壤中含锰较高的地区，居民癌症发病率都比较低，在我国四川盐亭、山西太行山食道癌发病率高的地区，居民的生活饮用水中和食物中锰的含量都较低。

锰与动脉硬化有关，美国人的动脉硬化发生率比亚洲和非洲人的高，原因固然不只一种，但美国人的主动脉内锰、铬含量较低可能是重要的因素之一。实验证明，锰能改善动脉粥样硬化者脂类代谢，防止进一步硬化。可见，缺锰与动脉粥样硬化有着密切的联系。但是，人们发现，心肌梗塞时，血清锰浓度明显升高，而且非常敏感，据此，测定血锰的含量可以作为心肌梗塞的辅助诊断方法。

锰还与造血系统有密切关系，各种贫血病人血液中锰含量大都降低，缺锰可以引起骨骼畸形，还可以导致癫痫病。

尽管缺锰可以引起多种疾病，倘若长期和锰接触而使体内锰含量过高也是不利于健康的，会发生锰中毒，损害中枢神经。

人体需锰量不多，成人每日需5～10毫克。动物性食物含锰量低，植物性食物是供给身体锰的主要来源。小麦、稻米中含锰量较高，但加工愈精细，锰的含量愈少，所以要多吃粗粮。一些坚果类食品和扁豆、大豆、萝卜缨儿、大白菜中也含有较多的锰，茶叶和咖啡中含锰也很丰富。可供选择食用。

9。钼。也是人体必需的一种微量元素，它对生命的存在有关键作用，因为生物若不能把空气中的氮固定为硝酸盐，再为植物吸收而形成蛋白质，则一切生命势必完全死去，而钼正是这种固定空气中氮和固氮菌的必要成分。

1931年，在南太平洋地区一次剧烈地震时，新西兰的纳皮尔城附近发生了沧海桑田的巨变，原来的一个浅海湾一夜间变成了小岛，此后，当地农民就在这块充满海底泥的肥沃土地上种植蔬菜，随着小岛出产的蔬菜大量上市，人们慢慢地察觉到：城里患牙痛病的人大大减少了，而邻近的哈廷斯城居民们仍为龋齿所苦。

地震使牙痛减少的奇异现象，使医学家注意到岛上种植的蔬菜，经化学分析发现，这些蔬菜中钼的含量比邻近城市中的高出很多倍，正是这些钼治好了牙痛。研究表明，钼有明显的防龋齿作用，缺钼地区儿童的龋齿发病率很高，一旦增加钼的摄入量后，就收到明显的防龋齿作用。

补充钼可以选用豆类、蛋白、猪肉、牛奶等含钼食品。除此外，还要注意人体本身对钼的吸收和利用，如果有胃肠功能紊乱者，应同时治疗，才能收到满意的效果。

水环境与养生

水是人类生命不可缺少的物质。在正常情况下，一个人一昼夜需水2500毫升左右。除随食物摄入和营养物质在体内氧化产生的部分水分外，单是饮水每天就需要1500毫升左右。

水不仅能满足人体正常生命活动的需要，还是人体营养物质的需要来源之一。人们经常饮用含有钙、钠、铁等多种微量元素的水，对保护身体、治疗某些疾病都是十分有益的。李时珍的《本草纲目》中专列药食用水40多种，并提出选用水要谨慎，“人赖水以养生，可不慎所择乎。”《保生要录》说：“土厚水深则不易病，土坚润水甘美。”可见，饮水与健身祛病的关系十分密切。

饮用水必须是清洁的、卫生的，要符合国家规定的水质标准，满足以下基本卫生要求：感官性状良好、透明、无色、无臭、无异味；不含病原体和寄生虫卵；不损坏或污染衣物，不使食物变质；其中含的细菌数、重金属数以及硬度都在国家规定的标准以内。

但由于工业发展和人口增长，工业和生活废弃物大量产生，再加之农药和化肥广泛应用，使水源受到污染的机会增加。人若饮用或接触大量受污染的水，就会给身体带来一定的危害，如引起肠道传染病、寄生虫病以及重金属中毒等。根据污染内容不同、可分为两大类：

1。病原生物污染。此因受生物制品。肉类加工、制革、洗毛等工业及医院等部门排放未经处理或处理不严的污水污染，使水源含有病原微生物如细菌、病毒、支原体、钩端螺旋体、寄生虫等，可以引起水传染病的发生和流行。如霍乱、伤寒、痢疾、病毒性肝炎、脊髓灰质炎、病毒性肠炎等，以及常见的寄生虫病，如阿米巴痢疾、血吸虫病、蛔虫病等，均可通过水传播。

2。化学污染。水源受化学物质污染的种类和程度与工业的发展、“三废”治理等有着密切的关系。目前水源受化学物质的污染主要有：

无机盐类：如酸、碱、无机盐、硫化物等，它们来源于金属加工、制药、制革、纺织、造纸、炼油、化肥、冶炼等工业；

金属类：如汞、镉、铅、铬等，来源于化学、造纸、涂料、电镀、冶炼等工业；

难分解的有机物类：如有机氯农药、多氯联苯、多环芳烃、芳香胺等，来源于农田排水、多氯联苯的工业、合成树脂、煤气炼焦、染料、合成橡胶、塑料、制药等工业；

其他化学物质：如铀、钚、锶、铯等，来源于原子能工业。

以上未经处理或处理不当的工业废水和生活污水排入水中，数量超过水体自净能力，就会造成水体污染，对人体健康产生影响。

第二，致癌作用。某些有致癌作用的化学物质，如砷、铬、镍、铍、苯胺和其他的多环芳烃。卤代烃污染水体后，可以在悬浮物、底泥和水生生物体内蓄积。长期饮用含有这类物质的水，或食用体内蓄积有这类物质的生物，就可能诱发癌症。美国俄亥俄州饮用以地面水为水源的自来水的居民，患癌者的死亡率较饮用地下水为水源的自来水的为高。这是因为地面水受污染较地下水为重。

第三，发生以水为媒介的传染病。人畜粪便等生物性污染物污染水体，可能引起细菌性肠道传染病，如伤寒、副伤寒、痢疾、肠炎、霍乱、副霍乱等。肠道内常见病毒如脊髓灰质炎病毒、柯萨奇病毒、人肠细胞病变孤病毒、腺病毒、呼肠孤病毒、传染性肝炎病毒等，皆可通过水污染引起相应的传染病。某些寄生虫病，如阿米巴痢疾、血吸虫病、贾第虫病等，以及由钩端螺旋体引起的钩端螺旋体病等，也可通过水污染传染。

第四，间接影响。水体污染后，常可引起水的感官性状恶化，如某些污染物在一般浓度下，对人的健康虽无直接危害，但可使水发生异臭、异味、异色，呈现泡沫和油膜等，妨碍水体的正常利用。铜、锌、镍等物质，在一定的浓度下能抑制微生物的生长和繁殖，从而影响水中有机物的分解和生物氧化，使水体的天然自净能力受到抑制，影响水体的卫生状况。

可见，水污染给人体健康造成的后果是极其严重的，必须彻底纠正，防止水污染的具体措施是：