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第二篇饮食养生滋补长寿方 第一章营养健身食物治病（第2页）

《养庸言》说：“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。”细嚼慢咽可使唾液大量分泌，唾液中所含的淀粉酶、溶菌酶以及抗体等物质，不仅能帮助消化，而且有抗毒杀菌作用。又可减轻胃、胆、胰等器官的负担。

食宜专心

古人养生主张“食不语”、“食勿大言”。进食时要求人们专心致志，这样可激起美好的食欲，纳食香甜，品尝美味佳肴，有助于消化吸收。

进食宜悦

进食的环境要宁静、整洁；进食的气氛要轻松愉快；轻松、柔和的乐曲有助于食欲和消化吸收。《寿世保元》中说：“脾好声音，闻声即动而磨食。”

早餐宜好

早餐为开始新的一天补足营养和能量，如果取消早餐，就有在其余进餐时间吃得过饱和选择高脂肪以及高糖饮食的危险。健康早餐应包含脱脂牛奶和酸奶以及粮食制品，也就是说，应有燕麦片粥、全麦面包、水果和果汁等。

少食脂肪

好多人喜欢吃肉，肉中含有大量的动物脂肪，会增加患病的危险。人们应该经常吃鱼和海产品，这些食物可以增强人体抵抗力，减少炎症，促进血液循环和降低胆固醇以及甘油三酯的水平。当然，也没有必要每天都吃，平均每周吃两次就足够了。

少食盐分

盐除了可以用来烹饪和调味外，还存在于许多食品中，因为它被用做防腐剂。因此，最好食用不经过加工的天然食品或含盐量低的食品，如蔬菜、水果以及粮食豆类食品。冷盘、肉肠、罐头、干面条和一些调味品是含盐量高的食品，食盐过量会增加患心脑血管病的危险，如高血压、动脉粥样硬化、冠心病和脑出血等疾病。

食后养生的妙法

食后摩腹

唐代大医学家孙思邈曾说：“中食后，以手摩腹，行一二百步，缓缓行。食毕摩腹，能除百病。”具体操作方法如下：以脐为中心，上下左右各旁开5厘米，作一个正方形，顺时针方向环转绕脐摩腹，力量适中，不宜过大，注意全身放松，特别是肩、肘关节，不要在用力时过于僵硬。以50次为宜。通过摩腹轻轻刺激胃肠道，加强胃肠道的蠕动，有助于食物的消化，有利于减轻胃肠道负担。同时，还可促进腹腔内的血液循环，增强胃肠功能，又可作为一种良性刺激，通过神经传人大脑，有益于中枢神经系统功能的调节和发挥，从而健身防病。

食后散步

《摄养枕中方》说：“食止，行数百步，大益人。”“饭后百步走，活到九十九。”是大家习以为常的一句话。散步时，胃肠道舒展，腹肌的收缩运动也起到了按摩胃肠道的作用，有利于食物的消化，防止食积。但要注意饭后要稍休息片刻，方可外出散步，不可急步快走，不可进行剧烈运动，不可立即坐下或躺下休息。否则，易导致胃下垂，给健康带来不利。

食后漱口

《金匮要略》中说：“食毕当漱口数过，令牙齿不败，口香。”饭后漱口，可以将牙齿缝中的食物残渣冲洗干净，对于牙齿起到良好的保养作用，防止龋齿、牙龈炎的形成。还可刺激舌上味蕾，增强味觉功能。如果牙齿不健康，出现疼痛、摇晃的问题，将影响进食，导致心情烦躁，对饮食失去兴趣。另外，漱口后刺激唾液分泌，唾液对于消化有良好的帮助，有益于增进食欲和帮助消化吸收。如此，人就会感觉吃得香、身体好，就能健康长寿。

食后赏乐

古人说：“食后不可便怒，怒后不可便食。”柔和轻快的音乐，乃至赏心悦目的环境，都可以作为一种良性刺激，通过中枢神经系统调节人体的消化吸收功能。与此相反，喧闹嘈杂的声音、强烈激昂的节奏、混乱不堪的环境、污浊难闻的气味，毫无疑问会影响食物的消化吸收。

食不得法，引疾复发

疾病初愈，应食清淡之物

疾病初愈，人体正气虚弱，这时理应在饮食上给予调养，但由于脾胃运化之力较差，脏腑之气衰微，故而不适合给予大量膏脂厚味。大量厚味滋补致使虚不受补，脾胃无力运化吸收精微物质，可使脾胃进一步受损，则更无水谷精微物质补养机体，促使正气恢复。此时邪气刚刚衰弱，尚未完全康复，正气再次受损，则疾病又起，且较先前更重。这就是中医所谓的食复之证。在大病初愈之时，应以清淡饮食为主，少量摄取滋补之品予以调养，谓之：“壮火食气，少火补气。”只有缓慢调理，使正气微微生发，才能逐渐康复。

食疗辅助药疗

食物和药物都有治疗疾病的作用。所以历代医家主张“食疗”辅助“药疗”。唐代伟大医家孙思邈在《备急干金要方》中说：“凡欲治病，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。"另外，各种不同的疾病有不同的进补食物。《灵柩·五味》：“脾病者，宜食粳米饭、牛肉、枣、葵；心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤；肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。"可谓开创了饮食辅助疗法的先河。

调整阴阳

利用食物的性味可以调节阴阳失调。如阳虚的人可选用牛肉、羊肉、狗肉、干姜等甘温、辛热类食物来调补阳气；而阴虚的人当用清补，选甲鱼、淡菜、海参、银耳等甘凉、咸寒类食物滋阴生津。

泻实祛邪

针对病情进行全面调理，又可食用某些食物直接祛除病因，即所谓“祛邪安脏”。如山楂消食积；鳗鱼治肺痨；红小豆治水肿；猪胰治糖尿病；蜂蜜治便秘等等。

个性化施膳

从整体上看，全面膳食、荤素搭配是饮食营养的基础，但并不是一个饮食模式。现在的科学饮食健康观念是提倡饮食保健个性化，即根据不同的体质、职业、地域，做到“个性化施膳”，即“因人施膳”、“因时施膳”、“因地施膳”。

[因人施膳]