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第二篇饮食养生滋补长寿方 第一章营养健身食物治病（第3页）

《备急千金要方》：“食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血。”因而，古人十分重视饮食养生。饮食调养，应遵循一定的原则。

古代饮食养胎法：中国南北朝时期医家徐之才曾著有《逐月养胎法》，即按孕妇的不同阶段调剂孕妇的饮食。如：孕初期强调应食“酸美”之物，以清淡为主；妊娠中后期，给予美食，强调补肾填精养血的原则。

[因时施膳]

自然界四季变化的特点是春生、夏长、秋收、冬藏。根据中医的理论，四时养生的基本法则是“春夏养阳，秋冬养阴”。因此，四时饮食调养也应遵循这一原则。

[因地施膳]

同一种食物，在不同的地区对人体会产生不同的食用价值。例如，湖南、四川食用一定量的辣椒对身体有一定的保健作用。因为这些地区潮湿多阴雨，当地人多吃一些辛辣食物，使腠理开泄以排除汗液、驱除湿气，这样，机体就可适应气压低、湿度大的自然环境。生活在北方干燥地区的人，如果过食辣椒就会给身体带来损害。

习惯不改，病从口入

养成良好的生活习惯，以防“病从口入”

饮食宜新鲜

《论语·乡党》中说：“鱼馁而肉败不食，色恶不食。”《金匮要略》中指出：“秽饭、馁肉、臭鱼食之皆伤人。”

早在古代人们就已经知道不吃霉变和变质食物，因为这些食物中有多种致突变物和致癌物。食用发霉的花生（黄曲霉素）、过食腌渍品，易患肝癌；食用过热的食品，如热面条、热茶等，易患食管癌；精神压力过大、过度疲劳，可使机体免疫功能低下，导致各种疾病的发生。

熟食为主

生冷之品不易为脾胃所消化吸收，并且容易损伤脾胃正气，熟食腥膻之气已被去除，并且已经成为温热之品，易于消化，故而，应以熟食为主。

忌暴饮暴食

节日尤忌暴食暴饮，胃扩张超过一定限度，就会引起胃或十二指肠穿孔等症。胆囊炎患者尤其要注意，油脂过量，刺激胆囊分泌，会引发或加重疾病。

饮食有节

饮食要定量、定时。进食定量，饥饱适中，恰到好处，脾胃的输布、运化正常，有益于健康。反之，饥饱过度，对健康极为有害。《素问·痹论》指出：“饮食自倍，肠胃乃伤。”《吕氏春秋》说：“肥肉厚酒，务以自强，命日烂肠之食。”《备急千金要方·养性序》指出：“不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不可过梦。饱食过多，则结积聚，渴饮过多，则成痰癖。"都是指导饮食适度，不可过量，否则会引起疾病。

饮食以时是指进食宜有较为固定的时间，有规律地定时进食，可以保证消化，吸收机能有规律地进行活动，脾胃可以协调配合，有张有弛，有益于健康，是饮食养生的一个重要原则。

改变平常饮食中的错误认识

要改变平常饮食的错误认识，如饮酒防寒，喝茶、喝醋解酒，牛奶作早餐，只吃植物油等。

认为含谷物的是健康食品

含有谷物的食品都是健康的食品，很多人都会这样认为。虽然大量研究发现，富含谷物的食品能有效预防心脏病、癌症及其他多种疾病。但专家指出，只有未经加工的谷物才富含纤维、维生素E和镁等营养物质，一日．将它们加工成面粉，这些营养物质就会丢失。

认为维生素饮料有益健康

现在的很多饮用水都宣称富含各种维生素，以及中草药“精华”，但专家指出，这些饮用水所含的热量远远多于其营养成分。长时间饮用还会造成体液偏酸、糖尿病等其他综合疾病。对于人体而言，最好的饮料就是白开水。

认为脱水蔬菜比薯片好

如今，脱水蔬菜越来越受到欢迎，从脱水胡萝卜，到脱水香菇、脱水洋葱，应有尽有。但这些听起来健康的小零食，其所含的营养还是有所损失的。况且，脱水蔬菜也并非人们想像的那样就是低热量食品，一包120克的胡萝卜干含有约600卡的热量，与薯片相当，这个结果令人吃惊。

认为含水果的零食更健康

一些零食外包装印有精美的水果照片，声称原料均来自新鲜水果。即便如此，你也绝对不能把它们当做补充每天所需营养成分的来源。专家指出：“有些浓缩的果汁听起来非常健康，其实原料只是果糖和水。”这些食品几乎不含任何纤维素，有些甚至含有饱和脂肪。

认为瓶装牛奶更新鲜

玻璃瓶装的牛奶保质期短，让人们误以为它们更加新鲜。其实不然，透明包装的牛奶，尽管牛奶里的钙质相对来说比较稳定，但维生素和氨基酸会在光照下分解。光线还会将牛奶中的脂肪氧化，使其口味变差。最好选择装在不透明容器里的牛奶。在这种情况下，牛奶里面的营养物质可以保存10天以上。

认为喝酒对身体不好

进餐时少量饮酒，能减缓血液中酒精含量的升高速度，同时还能加速身体代谢，起到缓解血压升高的作用。