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第三章营养强身的滋补妙方（第6页）

4．宜多食牛奶。牛奶中含钙较丰富，钙在牛奶中与蛋白质结合在一起，形成酪蛋白钙，容易被老人吸收利用，对预防老年人骨质疏松症有特殊作用。值得注意的是对于血脂过高，或者常有消化不良泄泻的老年人，全脂牛奶不适宜，可改喝脱脂牛奶。

5．宜多喝鲜果汁。用含汁多的鲜果或根茎类的果蔬榨取原汁制成鲜果汁，含丰富的营养素，既可作为强身保健饮料，也可作为食疗来防治某些老年疾病。如荸荠汁可清热、利尿、降血压；鲜藕汁可止血，用于鼻出血、牙龈出血、咯血等；乌梅汁可解热止渴；椰子汁能清暑解渴，并能驱姜片虫、绦虫。

6．宜多食传统的抗衰老食物，如核桃、芝麻、松子、沙棘、桑葚、无花果、莲子、芡实、红枣、猕猴桃、桂圆、荔枝、杏及杏仁、木耳、黑糯米、蘑菇、胡萝卜、鹌鹑及蛋、蜂蜜、黄豆、花生、海参等。

7．宜多食用茶叶。茶叶中富含锌、硒等微量元素及维生素C、维生素E和鞣酸、茶黄烷醇等强抗氧化物质，具有较好的抗衰老作用，其中茶多酚降血脂、抗血栓、抑制多元不饱和脂肪酸的脂质过氧化，减少活性氧自由基和羟自由基的产生，可防止细胞及组织被氧化破坏，也能增加体内自由基的消除，延缓衰老。

8．忌绝对素食。最新研究表明，长期绝对素食会折寿，因长期素食，蛋白质得不到充分供给，导致精神委靡、反应迟钝、大脑退化、患痴呆症并易引起消化道肿瘤。只有荤素搭配，营养全面，平衡膳食，才能健康长寿。

9．忌长期过量嗜糖。长期过量食用高糖会发生多种疾病，影响健康。长期食用糖过多，会导致缺钙，易患近视、结核病、痈肿、疮疖等疾病，易引发胃肠疾病、尿道结石、心血管病、糖尿病等疾病。

10．忌过多食用油炸等垃圾食品。科学家发现，从小吃垃圾食品者易早衰寿短。人体本身不能产生抗氧化物（包括维生素C、维生素E），只能从食物中摄取，而垃圾食品中不含抗氧化物质，因而不易抗衰老，易多病，寿命也短。

专家推荐抗衰益寿饮食妙方

科学家认为人的正常寿命应该可以达到120岁，但能活到这个年龄的人却很少，主要原因就是许多人在达到正常寿命之前，被疾病夺取了生命。衰老是不可抗拒的自然规律，但如果能够保健，就可以延缓衰老，提高生命质量。

中医学认为，人的衰老主要是肾气的衰退引起，所以防衰延寿多从补肾立论，药膳是防衰延寿的方法之一。

山药500克，白糖120克，水淀粉100克，植物油750毫升（实耗100毫升），醋20毫升，鸡精3克。将新鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出，去皮，切成3厘米长的段，再剖成2片，用刀拍扁。锅烧热后倒入植物油，待油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出备用。另起锅放入炸好的山药，加入白糖和适量水，用小火烧5分钟后即转大火，加入醋、鸡精，用水淀粉勾芡，淋上熟油即可。可经常食用。适用于头晕目眩、腰痛、虚劳形疲、烦热。

萝卜炖羊肉

萝卜100克，羊肉50克，陈皮10克，料酒、葱、姜、盐、鸡精各适量。先将萝卜洗净，去皮，切成3厘米长、2厘米厚的块，羊肉洗净切成2厘米长、1。5厘米厚的块；陈皮洗净，姜洗净拍松，葱切成3厘米长的段备用。把羊肉、陈皮倒入锅内用大火烧沸，改用小火煮30分钟，再加入萝卜、葱段、姜块、料酒、盐，炖至萝l＼熟透停火，加鸡精，装碗即可。适用于胃寒腹胀、消化不良、咳嗽等，对人体有滋补作用。注意萝卜不能与人参同食。

山药杜仲腰片汤

山药鲜品50克（干品减半），杜仲6克，鲜猪腰2个，盐、鸡精、植物油、水淀粉各适量。猪腰洗净，去筋膜、臊腺，切片；用水淀粉略浆。锅置火上，放少量植物油，待油热后，将腰片放油中爆一下即盛起。杜仲加水煮20分钟，取汁备用。山药去皮，洗净，加水煮熟后，加入杜仲及腰片煮沸，加盐、鸡精调味即可。吃腰片、山药，喝汤，常吃有效。适用于老年人腰痛腿酸，行走乏力。

鲫鱼奶白汤

鲫鱼500克，植物油300克，米酒10毫升，酱油20毫升，盐9克，陈皮、白糖各5克，姜15克，蒜5克，豆瓣酱15克，香菜适量。鲫鱼去鳃、鳞，洗净，以菜油煎黄备用，香菜洗净，姜切丝，蒜切片备用。炒锅置大火上烧热，倒上油，放入鲫鱼小火煎一会儿，再翻另一面煎至微黄，放入酱油、豆瓣酱、米酒、陈皮、白糖、盐、姜、蒜，加入适量水，用大火烧沸，再用小火炖熟至汤成奶白色即可。适用于体虚、皮肤粗糙无光泽等症。一般可作为保健食品经常食用。

鲫鱼所含的蛋白质齐全，而且质量较高，易于消化吸收，有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用。

银耳羹

银耳15克，冰糖150克，鸡蛋1个，猪油少许。把银耳在35～60℃的温水中浸泡30分钟，待其发透后择去蒂头，除去杂质、泥沙，撕成瓣状，放入洁净的锅中，加入适量水，置大火上烧沸，移小火上炖熬3小时，待银耳熟透为止。冰糖放入另一锅中，加水适量，置大火上熬化成汁。兑入鸡蛋清搅匀后，撇去浮沫，将糖汁缓缓冲入银耳锅中，起锅前，加少许猪油，使之更加滋润可口。适用于高血压、血管硬化、肺虚久咳、久病体弱、神经衰弱、失眠等症的患者，坚持常服，将会取得满意的效果。脾胃虚寒者少食。

滋阴壮阳饮食原则

1．宜食芹菜、韭菜、秋葵等。芹菜可以增强性功能，能促进人的性兴奋，常吃芹菜可以减少男性的**数量，对避孕也有帮助。韭菜辛温起阳，能温补肝肾，有“起阳草”之称。秋葵能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，被称为“植物伟哥”

2．**患者可多食益肾壮阳的食物，如羊肉、鹿肉、鹿肾、鹌鹑等禽畜类食物，还可以多食芝麻、韭菜、裙带菜、核桃、茴香等，泥鳅、淡菜、虾、海参等水产品也有一定的效果。

3．遗精患者宜多食核桃仁、山药、莲子等。核桃仁可以润肺、健肾、补血，山药可以滋肾益肺、补脾健胃，莲子可以养心安神、益脾固精，三者均对遗精有良好的改善作用。

4．男性不育者宜多食一些富含微量元素锌、锰、硒的食物，宜多食补肾益精的食物，如山药、鳝鱼、银杏、海参、冻豆腐、豆腐皮、花生、核桃、芝麻等，还应该多食用一些能提高性欲的食物，如红枣、蜂蜜、葡萄、莲子、食用菌类、狗肉、羊肉和动物鞭类等。

5．男子前列腺疾病患者可以多吃甲鱼、龟、刺猬肉、海蜇、鲫鱼、核桃、芦笋、鲤鱼、蛤蜊、银鱼、芹菜、石榴、冬瓜、海带等。前列腺疾病患者忌食烟、酒、咖啡，忌食辛辣刺激性食物，忌食霉变、油煎、肥腻的食物，忌食壮阳的食物如羊肉、狗肉、动物肾等。

6．女性性冷淡，宜多食温补肾阳的食物，如狗肉、羊肉、鹿肉、虾、韭菜、核桃仁、鸡肉、枸杞叶等。

7．女性性冷淡忌吃高脂肪的食物，如动物油、肥肉、内脏等。

专家推荐滋阴壮阳饮食妙方

阴阳引入医学领域，即把人体具有推动、温煦、兴奋等作用的物质和功能，统称为“阳”；具有凝聚、滋润、抑制等作用的物质和功能，统称为“阴”。阴阳在人体是互根互用的，是人体生命的根本。所以，中医把疾病的根本原因归为阴阳失调，如果阴阳离绝，人就会死亡。滋阴壮阳就是对于阴阳偏虚或失调状态的调节方法。

姜附焖羊肉

生姜l50克，熟附子25克，羊瘦肉250克，植物油、料酒、白糖、鸡精、盐、香油各适量。羊瘦肉洗净，切成片；生姜洗净，切片。锅置火上，倒入植物油烧至五成热时，放入生姜片大火炒出香味，下入切好的羊肉片，烹入料酒，加熟附子、盐、白糖翻炒，再加适量清水，大火煮沸后转小火焖煮40分钟。焖煮至肉烂汁浓时，加鸡精、香油调味后出锅。吃肉喝汤并尽量吃姜。适宜于中老年男性经常食用，能增强体质、固肾强精、补充体力、有效增强机体免疫力。

黄精蒸猪肘

去骨猪肘子750克，黄精10克，盐、鸡精、香油、酱油、料酒、葱段、姜片各适量。肘子肉洗净，入沸水锅中煮至八成熟，捞出切成片备用；黄精用温水泡开，清洗干净备用。将切好的肘子肉片整齐地码入盘中，上面放黄精，撒上盐、鸡精、酱油、料酒、葱段、姜片，上锅蒸15分钟，出锅后淋上香油即可。佐餐随量食用。适用于肾虚导致的遗精、滑精。

芹菜500克，猪瘦肉100克，盐、鸡精、葱丝、姜丝、植物油各适量。将芹菜去叶及老根，洗净，切成小段，放沸水锅内烫一下，捞出用凉水过凉，沥干。猪瘦肉洗净切丝。将炒锅置火上，锅内加植物油，烧热放入葱丝、姜丝、肉丝，煸炒至肉丝熟后，加芹菜，翻炒均匀，加盐、鸡精调味后出锅即可。每天适量佐餐食用。适用于肝阳偏亢、肝火上扬所致的头痛目赤、眩晕、耳鸣、肢体麻木、**抽搐等病症。因本方降压作用可靠、安全，故对高血压、动脉粥样硬化均有治疗作用。