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第8部分 盘点你的饮食（第2页）

那些饭量愈来愈大、肚子越来越大的人，很大一部分都有囫囵吞枣式的吃饭习惯，大多数的食物只是到身体里空跑一遭而已。身体一直无法吸收到充足的营养，只好不断地提高食欲增大食量，也越来越喜欢高能量的食物。

囫囵吞枣式的饮食习惯，很容易造成每日三餐过量饮食，人体的消化系统长期处于过度负荷的状态，使得肠胃的问题越来越严重，垃圾堆积越来越多。身体无力处理肠胃的问题，则使脾脏的负担也越来越重。中医认为脾主运化，脾脏的能力越来越虚时，体内的垃圾也就在全身慢慢地堆积了起来，身体也就越来越臃肿了。

●过饥过饱都不利健康

饮食量要适中，过饥过饱对人体健康都不利。

过分饥饿，则机体营养来源不足，无法保证营养供给。消耗大干补充，就会使机体逐渐衰弱，势必影响健康。反之，饮食过量，在短时间内突然进食大量食物，势必加重胃肠负担，食物停滞于肠胃，不能及时消化，就影响营养的吸收和运输；脾胃功能因负担过重，亦会受到损伤。其结果，都难以供给人体生命所需要的足够营养物质。气血化生之源不足，必然导致疾病的发生，元益于健康。《管子》说“饮食节，……则身利而寿命益”“饮食不节……则形累而寿命损”。《千金要方·养性序》进而指出“不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多”“饮食过多，则结积聚，渴饮过多，则成痰游”。人在大饥大渴时，最容易过饮过食，急食暴饮。所以，在饥渴难耐之时，亦应缓缓进食，避免身体受到伤害。

当然，在没有食欲时，也不应勉强进食，过分强食，脾胃也会受伤。《吕氏春秋·孟春纪》说“肥肉厚酒，务以自强，命日烂肠之食”，《素问·痹论》说“饮食自倍，肠胃乃伤”，梁代陶弘景在《养性延命录》也指出“不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳”，这些论述都说明了饮食定量的重要养生意义。

●高动物脂肪饮食易导致大肠癌

高动物脂肪饮食是导致大肠癌的高度危险因素。诸多致癌物质为脂溶性，即可溶解于脂肪中。因此，从饮食中摄入的动物脂肪越多，溶解和吸收致癌物质的危险性就越大；另外高脂肪饮食可增加肠道内胆汁酸的分泌，后者对肠道黏膜有潜在的刺激和损害。如果长期处在这种刺激和损害中，可能诱发肿瘤细胞的产生，导致大肠癌。

增加膳食纤维的摄人能显著降低大肠癌的发病率。膳食纤维有较强的吸水性，可增加粪便的体积，使粪便成形，利于排便。这样既可缩短粪便在肠道内的停留时间，减少致癌物质与肠壁的接触，降低肠道中致癌物质的浓度，从而减少发生大肠癌的危险，而且增加可溶性膳食纤维的摄入还可能减少动物性脂肪和胆固醇的吸收，这也在一定程度上降低了大肠癌发病的机会。

大肠癌早期无特殊症状，如发现以下征兆应提高警惕：一是大便习惯的改变，原来有规律的大便突煞出现便次增多、腹泻、里急后重、便不净感等；二是大便性状的改变，变扁、变细或不规则，大便中带有脓血、黏液或暗红色大便。此外，根据大肠癌发生部位的不同可以有不同的表现，右半结肠主要以全身症状为主，包括消瘦、贫血、右侧腹部不适等。而左半结肠主要以梗阻症状多见，包括腹痛、腹胀、偶可触及肿物。

●增加患胃癌风险的饮食习惯

导致胃癌患者增多的原因与人们工作压力增大和不良生活方式有关，主要包括喜欢吃烧、烤、煎、炸、熏制食物和烫食，三餐不定时，暴饮暴食，吸烟，高盐膳食，爱吃泡菜等腌制食物，而蛋白质和新鲜蔬菜、水果摄入较少等。

研究显示，烧、烤、煎、炸、熏制等食物含大量强致癌物质，经测定，每千克熏鱼含致癌物质2毫克，相当于250支香烟中致癌物质含量的总和，常吃此类食物，胃癌的发生危险会增加2倍；喜食烫食物者，患胃癌的危险是常人的4。22倍；经常三餐不定时和暴饮暴食者患胃癌风险会增加1。3倍；吸烟者患胃癌风险增加1。58倍。

高盐膳食会使胃内食盐浓度升高，直接损坏胃黏膜，增加其对致癌物的易感性，并使胃排空减慢，延长致癌物与胃黏膜的接触时间，从而增加罹患胃癌的危险。另外，蛋白质和新鲜蔬菜、水果摄入量低也可增加患胃癌的几率。

改变不良生活习惯，特别是饮食习惯尤为重要。最近一项研究表明，经常吃夜宵或晚饭吃得很晚，都会增加胃的负担6胃黏膜上皮细胞的寿命很短，2~3天就要再生一次，这一再生过程一般是在夜间胃肠道休息时进行的，如果经常在夜间进食，胃黏膜就不能得到及时修复。另外，晚上吃的食物滞留在胃内会促进胃液大量分泌，长期如此会增加患胃癌的风险。

●甜腻是胰腺癌的不良诱因

胰腺癌与人们甜食、内食摄入过多及吸烟酗酒、肥胖等不良因素密切相关。据统计，与从来不喝含糖饮料的人相比，每天喝两次含糖饮料的人，得胰腺癌风险会明显增高。高脂肪、高蛋白质饮食会刺激胃肠道释放一些激素，增加胰腺对致癌物的敏感性。有研究表明，富含脂肪、胆固醇和高能量的食物可能增加患胰腺癌的危险性。

胰腺癌好发于40岁以上的中老年人，早期酷似胃病，容易被误诊。因此，如发现自己有反复胃肠道不适、胀满、恶心、呕吐，按胃病治疗无效，或有腹痛向背部放射时，应注意及时检查胰腺。此外，胰腺癌病人早期会食欲不振、消化不良，渐渐发展为顽固性厌食，还可能有恶心、呕吐、腹胀、便秘等消化系统症状。这一般是由于食量减少、消化不良和肿瘤消耗所导致的。

小贴士胰腺癌的防治关键——-．

1．要避免高糖、高动物蛋白、高脂肪饮食，应保证饮食中肉、蛋、蔬菜、水果、粮食的合理搭配，不偏食、挑食，少吃煎、炸、烤制食品，适当增加粗粮和蔬菜、水果的摄入。

2．忌暴饮暴食、酗酒、吸烟。暴饮暴食和酗酒是导致慢性胰腺炎的主要原因，而胰腺在慢性炎症的长期刺激下，也会增加致癌危险。而烟草中含多种致癌物质，会增加患胰腺癌的风险。

3．坚持运动，这有利于促进食物消化、吸收，提高机体代谢，增进胰腺健康，避免超重和肥胖。

4．糖尿病和慢性胰腺炎也可能诱发癌变，因而应积极治疗。

●饮食无禁忌健康有危险

在人类长期的实践过程中，人们逐渐认识到，有些动、植物对人体有害，吃入后会发生食物中毒，如河豚、发芽的土豆等，对人体有毒，误食会影响健康，危及生命。因而，在饮食中应多加小心，仔细辨认。早在两千多年前，汉代医家张仲景就提出了有关食品禁忌的问题。在《金匮要略》中，分别有《禽兽鱼史禁忌并治》和《果实菜谷禁忌并治》两类，指出“肉中有朱点者，不可食之”“六畜自死，皆疫死，则有毒，不可食之”“诸肉及鱼，若狗不食，乌不啄者，不可食之”“生果停留多日，有损处，食之伤人”“果子落地经宿，虫蚁食之者，人大忌食之”。这些饮食禁忌，至含仇右硼空音义．存饮食-p年中．府予以足够重视。

．过食生冷伤及脾胃

中医认为甜入脾胃。而脾胃一怕生，二怕冷，三怕撑。生冷的食物大多是甜味的，甜味带着寒气进入身体，最容易伤及脾胃，而“脾易生湿”。体内的湿气因脾胃受到伤害而无法代谢出体外，湿滞身则身重；湿滞头则头重，头昏，如裹湿毛巾；湿滞四肢则四肢紧困乏力，不愿意活动；湿滞同时也影响了脾胃对食物的代谢，使食物没有完全被消化吸收就排出体外，因此会大便不成形，甚至便溏。

中医所说的忌生冷不是绝对不能吃凉性的水果，水果可以吃，但量一定要把握好。忌生冷主要是说别喝冰水、吃雪糕、吃生猛海鲜之类。

小贴士偏食影响健康—————●

偏食是一种因人而异的不良习惯。有的人偏荤，有的人偏素，有的偏食某种食物等，这种饮食习惯应当纠正，因为它极易引起营养失调，导致抗病能力低下，身体发育不良，影响健康。

人体所需的营养物质有许多，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等，而这些物质在一种或几种食物中是不能全部含有的，因此偏食不能满足人体的营养需求。

偏食也容易导致某些疾病。偏食不能供给人体所需的均衡营养，导致有的营养素过剩，有的营养素则缺乏，这样极易发生疾病。如多吃糖容易引起胃病、糖尿病、皮肤病；多吃肉容易导致劫脉粥样硬化、冠心病；多吃盐则易使血压升高。

偏食还可影响后代的健康，如果孕妇体内营养不能满足胎儿的生长发育，就可导致营养不良性疾病、畸形、发育不良。

为了健康最好不要偏食，应该是各类食品搭配，肉蛋粮菜都吃，这样才能身体健康，尽享天年。