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立夏食疗养生篇（第1页）

立夏食疗养生篇

时令物语

斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。

每年5月5日或6日，太阳到达黄经45°为“立夏”节气。我国自古习惯以立夏作为夏季开始的日子，《月令七十二候集解》中说：“立，建始也，”“夏，假也，物至此时皆假大也。”这里的“假”，即“大”的意思。实际上，若按气候学的标准，日平均气温稳定升达22℃以上为夏季开始，“立夏”前后，我国只有福州到南岭一线以南地区真正进入夏季，而东北和西北的部分地区这时则刚刚进入春季，全国大部分地区平均气温在18～20℃上下，正是“百般红紫斗芳菲”的仲春和暮春季节。

立夏三候为：

一候蝼蝈鸣；

二候蚯蚓出；

三候王瓜生。

说明在这时节，青蛙开始聒噪着夏日的来临，蚯蚓也忙着帮农民们翻松泥土，乡间田埂的野菜也都彼此争相出土日日攀长。

立夏时节，万物繁茂。明人《莲生八戕》一书中写有：“孟夏之日，天地始交，万物并秀。”这时夏收作物进入生长后期，冬小麦扬花灌浆，油菜接近成熟，夏收作物年景基本定局，故农谚有“立夏看夏”之说。水稻栽插以及其他春播作物的管理也进入了大忙季节。所以，我国古来很重视立夏节气。

据记载，周朝时，立夏这天，帝王要亲率文武百官到郊外“迎夏”，并指令司徒等官去各地勉励农民抓紧耕作。立夏以后，江南正式进入雨季，雨量和雨日均明显增多，连绵的阴雨不仅导致作物的湿害，还会引起多种病害的流行。小麦抽穗扬花是最易感染赤霉病的时期，若预计未来有温暖但多阴雨的天气，要抓紧在始花期到盛花期喷药防治。南方的棉花在阴雨连绵或乍暖乍寒的天气条件下，往往会引起炭疽病、立枯病等病害的暴发，造成大面积的死苗、缺苗。应及时采取必要的增温降湿措施，并配合药剂防治，以保全苗争壮苗。“多插立夏秧，谷子收满仓”，立夏前后正是大江南北早稻插秧的火红季节。“能插满月秧，不薅满月草”，这时气温仍较低，栽秧后要立即加强管理，早追肥，早耘田，早治病虫，促进早发。中稻播种要抓紧扫尾。茶树这时春梢发育最快，稍一疏忽，茶叶就要老化，正所谓“谷雨很少摘，立夏摘不辍”，要集中全力，分批突击采制。

立夏前后，华北、西北等地气温回升很快，但降水仍然不多，加上春季多风，蒸发强烈，大气干燥和土壤干旱常严重影响农作物的正常生长。尤其是小麦灌浆乳熟前后的干热风更是导致减产的重要灾害性天气，适时灌水是抗旱防灾的关键措施。“立夏三天遍地锄”，这时杂草生长很快，“一天不锄草，三天锄不了。”中耕锄草不仅能除去杂草，抗旱防渍，又能提高地温，加速土壤养分分解，对促进棉花、玉米、高梁、花生等作物苗期健壮生长有十分重要的意义。

在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏日的开始。我国自古习惯以立夏作为夏季开始的日子。不过，若按气候学的标准，日平均气温稳定在22℃以上才是夏季开始。

各地冷暖不同，入夏时间实际上并不一致。按气候学上以五天平均气温高于22℃为夏季的标准，立夏前后，南方地区南部刚跨进夏季；华南其余的地区气温为20℃左右，还处在“门外无人问落花，绿阴冉冉遍天涯”的暮春时节；而低海拔河谷则早在4月中旬初即感夏热，立夏时气温已达24℃以上，可谓夏日炎炎了。《易纬》有立夏“电见”之说。但就南方而言，即使在初雷最晚的华南西北部，常年雷暴也始于4月上、中旬，“电见”无须等到立夏。

立夏以后，正是华南中稻大面积栽插的需水关键期，大雨来临的早迟和雨量的多少，与农业生产关系密切。此时如不下较大的雨，那些无水灌溉的农田就无法梨耙栽秧。据气候资料统计，多年平均大雨开始期，华南东部在4月中、下旬，中部在5月中、下旬，西部在5月下旬。5月雨量华南东南部为100～200毫米，西北部为75～100米。华南西部、中部因大雨开始较晚，雨量偏少，往往有夏旱露头。

立夏养生经

《素问·四气调神大论》曰：“夏三月，此谓蕃秀；天地气交，万物华实”。夏三月是指从立夏到立秋前，包括立夏、小满、忙种、夏至、小暑、大暑六个节气。立夏、小满在农历四月前后，称之为孟夏（夏之初），即夏天的开始，这时气温逐渐升高，百物生发。所以，所以，立夏时对心脏的养护至关重要。

《医学源流论》又曰：“心为一身之主，脏腑百骸皆听命于心，故为君主。心藏神，故为神明之用。”在中医文献中对心解释为“生理之心”和“思维之心”，“生理之心”即指实质性的心脏；“思维之心”是指接受和反映外界事物，进行意识、思维、情志等活动的功能。《医学入门》曰：“血肉之心形如未开莲花，居肺下肝上是也。神明之心……主宰万事万物，虚灵不昧是也。”暑热的夏天，不但促进着心脏强力运作，而且温养全身。在我国古代医学理论中，人和自然界是一个统一的整体，自然界的四季阴阳相互消长变化，和人体的五脏功能活动相互关联通应。“人通天，心属夏”也就说，夏天这个季节心气儿最旺，功能最强大，同时也需要更多的养护。

心的生理功能：通血脉，举神志。心通血脉包括了通血、通脉两方面。血指血液，脉指脉管，又称经脉，是血液运行的通道。心脏和脉管相连，形成一个密闭的系统，成为血液循环的枢纽。心脏不停地跳动，推动血液在全身脉管中循环无端，流而不息，成为血液循环的“动力源”。而血液运载的营养物质能供养全身使五脏六腑、四肢百骸、肌肉皮毛以及整个全身细胞都得到营养，以维持其正常、稳定的生理功能。心脏功能正常则脉象缓而有力，节律均匀，面色红润、细密、光泽；若心脏不力，则会出现血气不畅，脉管空虚而见面色无华，脉象细弱无力，气血凝滞，血脉受阻而见唇青舌紫，心前区憋闷和刺痛，脉象促、涩或结、代。

心举神志，既是心举神明，有称心为诸神之府。所谓的神，中医学对其有广义和狭义之分。广义的神，是指整个人体生命活动的外在表现，我们不妨用现代的称谓，叫它“神韵”、“风采”，它涵概了人体的形象、面色、眼神、言语、应答、肢体活动的姿态等；而狭义的神，即心所主之神志，多指人的精神、意识、思维活动等。神的形成在古学中认为，精气是构成人体和维持机体生命活动的物质基础，也是“神”之依附。神由先天之精气所化生，胚胎形成之即，生命之神也就产生了。在人体生长发育过程中，神依赖于后天水谷精气的充养，正如《灵枢·平人绝谷》中所说：“神者，水谷之精气也。”心主神志的生理功能也包含了两个方面。一，在正常情况下，神明之心反映着客观外界事物，进行精神、意识、思维活动；其二，神明之心为人体生命活动的主宰，在脏腑之中居于首要地位，五脏六腑皆在心的统一指挥之下，才能进行统一协调的正常活动。

心脏的生理功能表现为：其一，心为阳脏的最大统治者。也就是说心为阳中之太阳，心的阳气能推动血液循环，维持人的生命活动，使之生机勃勃，故喻之为人身之“日”也。《医学实在易》称：“盖人与天地相合，天有日，人亦有日，君父之阳，日也”。心脏的阳热之气，不但维持了本身的生理功能，而且通流全身，温养五脏六腑。“心为火脏，烛照万物”。故凡脾胃之腐熟运化，审阳之温煦蒸腾，以及全身的水液代谢、汗液的调节等等，莫不与心相印；其二，心通夏气。即人与自然界是一个统一的整体，自然界的四时阴阳消长变化，与人体五脏功能活动是相互关联、相互通应的。

心交于夏，盛于热，旺于暑，是说心阳在夏季最为旺盛，功能最强。故立夏之养生，应当极其专“心”。

立夏食疗要点

立夏后气温渐热，心脏的工作强度日渐增大，所以饮食应以顺“心”为主。故宜吃些具有祛暑益气、生津止渴、养阴清热作用的饮食，宜吃性凉多汁的新鲜果蔬，宜适当饮水和清凉饮料；长夏暑湿之气容易侵扰人体，使人出现倦乏力、食不振、口无味、身嗜睡的“苦夏症”，此时又宜吃些具有芳香开胃、健脾化湿作用的食品；炎夏季节，老年人因热天消化液分泌减少、心脑血管不同程度的硬化，故宜吃些清补食物为主，辅以清暑解热、护胃益脾作用的食物和具有降血脂、降血压、护血管作用的食品；婴幼儿肌体娇嫩，正处于新陈代谢旺盛的生长期，夏季炎热多汗，钙、磷代谢增强，以及锌、镁、钠等随汗丢失，当进食含钙、锌等微量元素丰富的清补食品，促使机体生长。

孙思邈在《摄养论》中说：“四月，肝脏已病，心脏渐壮。宜增酸减苦，补肾强肝，调卫气；五月，脏脏气休，心正王，宜减酸增苦，益肝补肾，固密精，卧起惧早；六月，肝气微，脾脏独王。宜减苦减咸，节约肥浓，补肝助肾，益筋骨。”

在炎热的夏季，忌吃油腻、煎爆等难以消化的食物，忌吃辛辣香燥的食品；素有脾胃虚寒之人，即使炎夏，也切忌多吃暴食生冷性寒之物；妇女在月经期间或产后期间，虽然天气炎热，亦忌食生冷性凉的物品；夏季微生物十分活跃，含蛋白质或脂肪丰富的动物性食品，极易腐败变质，所以，夏季宜少吃荤腥之物，尤其是变质食品，尤当禁忌。

盛夏酷暑，人体出汗多，需及时补充水分，保持机体平衡。夏日炎热，胃肠功能受暑热刺激相对减弱。为此，保证胃肠功能正常，选用食物滋养补益，抵御暑热侵袭，是夏季养生的重要一环。古代医学家李时珍曾提出，食粥一大碗是夏季最佳饮食。如将绿豆、莲子、荷叶、芦根、扁豆等加入粳米中一并煮粥，并搁凉后食用，可起到健胃、驱暑的功效。

立夏节气常常衣单被薄，即使体健之人也要谨防外感，一旦患病不可轻易运用发汗之剂，以免汗多伤心。老年人更要注意避免气血瘀滞，以防心脏病的发作。故立夏之季，情宜开怀，安闲自乐，切忌暴喜伤心。清晨可食葱头少许，晚饭宜饮红酒少量，以畅通气血。具体到膳食调养中，我们应以低脂、低盐、多维、清淡为主。

立夏进补食疗方

党参粥

原料：党参10～15克，粳米100克，红糖适量。

制作：先将党参切碎，用温水浸泡2小时，与粳米同入砂锅内加水煮成稀粥，以参烂粥稠，表面有粥油为度，再加入红糖。

用法：每日早、晚温热顿服。

功效：补中益气，养血生津。

应用：脾胃气虚所致的倦怠乏力，食少便溏，食后腹胀；肺气亏虚所致的气短喘促，自汗易感冒；气血亏虚所致的面色无华，头晕眼花，贫血及内脏下垂、慢性胃炎、慢性肝炎、白细胞减少、低血压等而属脾胃气虚者。

注意：服粥期间，不能服用藜芦、五灵脂。

赤小豆粥

原料：赤小豆30～50克，粳米50克，白砂糖适量。

制作：先将赤小豆用温水浸泡2～3小时，然后捞出放入砂锅内，加水500毫升左右，以武火先将赤小豆煮烂，再放入粳米，改以文火慢慢熬粥，待粥将熟时，加入白糖，稍煮片刻即可。