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如何辨别酱油的质量（第1页）

如何辨别酱油的质量

1、好的酱油多呈红褐色、浅红褐色或深红褐色，透明度较好且有光泽；质量差的酱油多呈污浊的黑褐色，且发暗，缺乏光泽，透明度较差。

2、将酱油在瓶子中摇一摇，质量好的酱油泡沫比较细腻，且泡沫保持持久；质量差的酱油泡沫较大，且会很快消失。

3、将少量酱油倒入碗中摇一摇，质量好的酱油浓度高，有挂碗现象，有一种发黏的感觉；质量差的酱油不挂碗，像水一样，停留在碗壁上会很快滑下去。

4、优质的酱油瓶底不会有沉淀物或染物。

5、打开瓶盖，不触及瓶口，优质酱油就能发出一股浓厚的酱香、脂香或豆豉香味；而劣质酱油香气少或有异味。

6、滴几滴酱油于口中品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味道醇厚柔和，口味绵长，鲜咸适口；而劣质产品只有咸味。