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怎样洗蘑菇才干净（第1页）

怎样洗蘑菇才干净

蘑菇营养丰富，味道鲜美，但蘑菇表面脏物很多，食用前一定要清洗干净。

1、如果是干蘑菇，可将其放在60～80℃温水中浸泡1小时，待蘑菇的“鳃页”张开后，用手朝一个方向旋搅，泥沙就会随之落入盆底，再用清水冲洗干净即可。

如果将干蘑菇泡入40℃左右的糖水中，泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美；也可在水里放点食盐搅拌，待蘑菇泡软后再洗，这样更容易除去污物。

2、如果是新鲜蘑菇，因其本身就有水分，且鲜蘑海绵般的菌体也能吸收大量水分，因此在清洗时不可用水浸泡，清除表面脏物可用湿布抹，再用干布或洁净的纸擦干就可以了。这样清理出来的蘑菇，在炒菜时就避免了过多水分的益出，保证了味道鲜美。