巧做家常带鱼
1、选择新鲜的带鱼，洗净去头去鳍，在两面划并行的条纹，然后切成7厘米左右的段，用少量酱油和姜汁腌制，再用8成熟的油炸，等表面有点脆之后捞起。
2、锅内留少许油，将葱白段、生姜片、干辣椒一起煸炒，再放入蚝油和豆瓣酱翻炒，然后放入带鱼，放入绍兴酒、味精、酱油、白糖，一起烧至熟入味，捞起，然后用汤汁勾芡，淋上就可以了。
