煎鱼不粘锅的小窍门
1、如果油不热就把鱼放入锅内，很容易出现粘锅现象。如果在煎鱼前将锅洗净、擦干后烧热，然后再放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油，然后再将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，鱼就不会再粘锅。
2、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样也不会出现粘锅现象。
3、将鱼洗净后，薄薄地涂上一层面糊，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块不仅完整，而且也避免了粘锅。
