做蟹的小窍门
1、醉蟹。把蟹清洗干净，用绍兴酒、食盐、花椒、生姜、橘皮等作料密封浸泡一周，即可取食。如果天气较热，可将浸泡期缩短至3～4天。在食用时，要先将蟹切开，除去蟹脐等秽物，略洗一下，然后切成小块即可食用。
2、清蒸蟹。将蟹清洗干净，在下锅时，放入一些中药紫苏或生姜、黄酒、微量食盐同煮，这样可以起到避寒解腥的作用，并且清蒸出来的味道不仅保持了蟹的鲜味，还更为正宗。
3、面拖蟹。将解洗净，切成两半，然后涂上溶糊的面粉，放入油锅中微炸后食用。此种做法方便，也别有风味。
