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留住米饭营养的妙招（第1页）

留住米饭营养的妙招

1、洗米时不宜多洗多泡，尤其不能反复搓洗，更不要用热水淘洗，以免减少米粒中的维生素、无机盐、蛋白质、脂肪和糖等营养物质的流失。

2、在煮米饭时一要用旺火，这样才可能使米很快分解，并使营养易于被人体吸收。

3、米饭要蒸，不要捞，以免减少B族维生素的流失。

4、烧米饭应用开水，较之用冷水可少损失许多的维生素B1。

5、若在蒸米饭时按1。5千克米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭香味更浓。

6、当发现蒸出的米饭夹生时，可用锅铲把米饭铲散，加入2汤匙米酒或黄酒，然后用文火再略蒸一会儿，饭就不夹生了。

7、陈米和新米最好不要放到一起做，这样以免影响米饭质量。