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科学喝豆浆的小窍门（第1页）

科学喝豆浆的小窍门

1、未煮熟的豆浆不能喝。未煮熟的豆浆中含有皂素、抗胰蛋白酶等有害物质。尤其是皂素对粘膜具有刺激性，还含有能破坏红细胞的皂毒素，人吃后会发生中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。而且抗胰蛋白酶还可使蛋白质不被人体消化吸收，刺激胃肠，引起呕吐、腹泻。未煮熟的豆浆中还含有一种叫做脲酶的物质，它同样可导致人体中毒。所以豆浆一定要煮熟后再喝。

2、豆浆不能冲鸡蛋。生鸡蛋中含有一种粘液性蛋白质，在将生鸡蛋冲熟的过程中，豆浆中所含的胰蛋白酶和粘液蛋白质结合，生成复合蛋白质。这种复合蛋白质不易被人体分解、吸收，同时在冲好的鸡蛋中，蛋白部分含有的抗生物素蛋白质又会与蛋黄中的生物素组合，生成人体不能吸收的新物质。

3、不能与药物同饮。有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。

4、不能过量饮豆浆。一次不宜饮过多，否则会引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适病症。

5、不要空腹饮。空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。所以在饮豆浆的同时吃点面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。