502书库

蔬菜本草（第1页）

蔬菜本草

大白菜

〖来源〗

白菜为十字花科二年生草本植物白菜的叶球，包括白菜及其变种的幼株，古名为菘、白菘。其栽培变种甚多，主要有山东大白菜、浙江黄芽菜等数种。冬、春季采收，去根洗净用。

〖异名〗

黄芽菜、黄芽白菜、结球白菜。

〖性味归经〗

性寒、味甘。归胃、肝、肾、肠诸经。

〖功效主治〗

能养胃生津，除烦解渴，利尿通便，解毒，为清凉降泄兼补益良品。

【药膳本草偏方】

1．将250克大白菜置锅内煮沸去生味，以香油、食盐、味精作佐料，食之解口渴烦热利小便。

2．将白菜嫩心洗净，开水烫一下沥干，拌少量麻油，能醒酒。

3．大白菜心以开水烫后切碎，加适量盐、醋、糖稍腌片刻食之，对急性肝炎的黄疸消退有辅助作用。

4．白菜120克，生姜10克，葱白10克。取连根茎的白菜切碎，加生姜、葱白，水煎。常服此汤。对感冒、发热有预防和治疗的作用。

5．鲜白菜、生萝卜各1．5公斤。将鲜白菜、生萝卜用凉开水洗净，切碎捣烂绞汁，加红糖适量。分数次服。可解木薯中毒。

6．白菜250克，生甘草3克。取白菜洗净切碎，加生甘草、适量水煮汁。用此汁清洗患处，可治风毒刺痒，创口不愈。

【食用禁忌】

腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，使大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变成高铁血红蛋白，丧失携氧的能力，使人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕、头痛、恶心、心跳加快、昏迷，甚至有生命危险。

小白菜

〖来源〗

小白菜是十字花科一年生或两年生草本植物青菜的幼株。我国的栽培历史悠久，早在后汉时期就有文献记载，当时称为“菘”或“鲜菜”。全国各地均有栽培。常在冬春季采收，去根洗净用。

〖异名〗

白菜、菘菜、江门白菜、油白菜。。

〖性味归经〗

甘、平。归胃、大肠经。

〖功效主治〗

益胃生津，清热除烦。利小便，利肠道。主治烦热口渴，大小便不利；感冒发烧或痰热咳嗽。

【药膳本草偏方】

1．小白菜250克，切碎，投入沸水中，煮沸去生味，调以香油、食盐、味精即成。用于烦热口渴，小便不利。

2．小白菜连要茎120克，切碎，生姜10克，葱白10克，以水煎服。用于预防感冒，或感冒初起，发热咳嗽。

3．小白菜500克，薏米60克。将薏米煮成稀粥，再加入切好、洗净的小白菜，煮三沸，待小白菜熟即成，不要久煮。食用时不加盐或少加盐，每日2次。此粥健脾祛湿，清热利尿。适用于急性肾炎之浮肿少尿者。

【食用禁忌】

脾胃虚寒或肺寒的病人不宜多食。

卷心菜

〖来源〗

卷心菜为十字花科草本植物的茎叶。我国各地均有栽培，喜冷凉湿润气候，耐贮藏，因品种不同，冬春两季均有采收，为我国百姓餐桌上的家常蔬菜。

〖异名〗

蓝菜、西士蓝、包心菜、莲花白、椰菜，包包白，圆白菜、甘蓝、大平头、小平头及结球甘蓝。