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杏仁豆腐

[配方]北杏仁150克，西洋菜9克，白糖60克，奶油60克，糖桂花、蜂蜜、橘子、冷甜汤各适量。

[制法]

将杏仁放入适量水中磨成杏仁浆。将水150毫升加入锅中，放入西洋菜，置火上烧至西洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，加奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。

用刀将其划成梭子块，放入盆中，洒上桂花，放上蜂蜜、橘子，浇上冷甜汤即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]利肺祛痰，止咳平喘。用于慢性支气管炎。

法夏山药粥

[配方]山药30克，法半夏12克，大米30克。

[制法]将法半夏洗净，用布袋装好，山药洗净。把大米洗净，与布袋、山药一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，去布袋，调味即可。

[用法]随量食用。

[功效]燥湿化痰，和胃止呕。用于慢性支气管炎属湿者，症见咳嗽多痰，色白易咯，胸脘痞满，体倦食少，恶心呕吐，舌苔白腻，脉滑。也可用于胃寒所致的恶心呕吐、口淡泛清涎。

[注意事项]燥热咳嗽者不宜应用。

二仁全鸡

[配方]薏苡仁30克，甜杏仁15克，鸡1只（重约1200克），水发香菇25克，火腿肉25克，冬笋25克，料酒20毫升，精盐10克，味精1克。

[制法]

甜杏仁用温水浸泡后，撕去外皮。薏苡仁淘洗干净，水发香菇剪去菇柄，火腿肉、冬笋均切成薄片。

鸡宰杀后，褪毛，砍去脚爪，剖开背脊，抽去头颈骨、留皮，除去内脏，洗净，放入开水锅中氽一水。然后，将薏苡仁、甜杏仁填入鸡腹腔中。

将整理好的全鸡放于大瓷碗中，腹面向上，香茹、火腿片、冬笋片铺在鸡腹面上，加入料酒、精盐和清汤，上笼蒸2小时直至鸡肉酥烂，下味精，调匀。

[用法]分2～3次服，乘热食薏苡仁、杏仁、鸡肉、香菇、火腿和冬笋，喝汤。

[功效]补气温中，健脾益肺。用于慢性支气管炎，咳嗽痰多，肺气肿。

青柚童子鸡

[配方]未成熟青皮柚1只，仔公鸡1只（重约700克），化猪油10克，生姜10克，酱油5毫升，精盐1克，味精0。5克。

[制法]

将青柚顶端切下一块，作盖状。

鸡宰杀后，去毛剖腹去内脏，洗净，切成小块。生姜洗净切成丝。

锅中放入化猪油，大火烧至八成热，将姜丝、鸡块一起下锅煸炒片刻，注入清水200毫升，烧开后撤去浮沫，下酱油、盐和味精，转用小火炖半小时，然后连同原汤一起装入青柚空壳内，盖上柚盖。上笼用大火蒸20分钟，将青柚蒸熟，使青柚与鸡肉的味道互相渗透，出笼后，将青柚端正摆放于大盘中。

[用法]每天服1剂，连服3～5天，乘热食鸡肉喝汤。

[功效]补虚益肺，健胃消食，化咳化痰。用于气虚体弱，支气管炎咳嗽，痰多气喘，食欲不振。

姜附狗肉

[配方]干姜片25克，熟附子15克，狗肉1000克，肉桂3克，化猪油100克，料50毫升，酱油20毫升，干红辣椒5只，青蒜10克，葱10克，精盐2克，味精1克。

[制法]

将狗肉烙净皮上余毛，刮洗干净，切成3厘米见方的块，与冷水同时下锅烧开，去掉血腥气，捞出洗净沥干。干姜片、附子、肉桂、干红辣撤分别洗净。葱洗净打成结。青蒜切成3厘米长的段。

炒锅中放入化猪油，烧至八成热，将狗肉块、料酒、酱油倒入锅中，焖钞至收干水分。然后移入沙锅中，加入干姜片、附子、肉桂、葱结、干红辣椒和清水（以浸过狗肉块为度），盖严，先用大火烧开，转用小火焖至狗肉酥烂。捡出干姜片、肉桂、干红辣椒和葱结，下青蒜段、精盐和味精，炒和均匀，烧开。

[用法]分多餐食用，一次不宜过饱。

[注意事项]阴虚内热及热性病患者忌食。一般暑热天不宜用。

[功效]温中健胃，散寒止痛，暖腰膝，益气力。用于阳虚体衰，四肢不温，腰膝酸冷，**，尿频，老年人身体虚寒型慢性支气管炎、慢性肾炎。

糖渍白果

[配方]白果1000克，白糖500克。