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药膳篇（第11页）

[配方]银耳（白果，去壳）15千克，焊菜22。5千克。

[制法]

先将白果肉打碎，用60%食用酒精浸渍24小时后，以每分钟每千克5毫升流速进行渗漉，渗漉液回收乙醇至尽，备用。

焊菜加常水煎煮两次，每次2小时，合并药液，滤过。滤液浓缩成1∶2，冷后加等量乙醉搅拌均匀，放置沉淀24小时，滤取上清，回收乙醉至尽，与银杏提取液合并，搅匀，沉淀3天，滤过，滤液备用。

取砂糖10千克制成单糖浆，与适量薄荷脑、杏仁香精、防腐剂加入上述药液搅匀，加热水至315000毫升，即得。检查：比重应为1。15～1。18。

[用法]口服，每次10～15毫升，每日3～4次。

[功效]镇咳，化痰，定喘。用于急慢性支气管炎，排痰不爽，久咳气喘。

鲜蘑萝卜条

[配方]白萝卜500克，鲜蘑菇50克，精盐、白糖、黄酒、味精适量。

[制法]

鲜蘑选用大小相等圆而完整的，片成一分厚的片。白萝卜切成6厘米长的段，再切成如毛笔杆粗的条，放入开水锅内煮熟捞起，备用。

[用法]佐餐食用。

[功效]下气化痰。用于各型咳嗽，尤以痰多者为佳。

凉拌三丝

[配方]胡萝卜150克，白萝卜150克，黄瓜150克。

[制法]胡萝卜、白萝卜与黄瓜洗净，切成细丝。将胡萝卜丝与白萝卜丝在开水锅内焯一下捞起，加上黄瓜丝及精盐、味精、香油等调料，拌匀即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]清热化痰，下气宽中。对燥热咳嗽有较好的辅助治疗作用。

梨丝拌萝卜

[配方]白萝卜250克，梨100克，生姜少许，麻油、精盐、味精各适量。

[制法]将萝卜切成丝，用沸水焯2分钟捞起，加上梨丝、姜末少许及调料，拌匀即成。

[用法]佐餐凉食。

[功效]清热化痰，生津润燥。用于慢性支气管炎，干咳无痰，或痰少而带血丝，喉痒，咽喉干痛。

蜜饯柚肉

[配方]鲜柚肉（去核）1000克，蜂蜜250毫升，黄酒50～100毫升。

[制法]将柚肉剥皮去核，切成碎块，放入瓷罐中，加黄酒后密封浸泡一夜，再入锅中煮至汁液将尽，再入蜂蜜拌匀即可。

[用法]每次服1匙，日服3～4次。

[功效]和胃化痰。用于慢性支气管炎，咳嗽，咳声重浊，咯痰量多，胃纳不佳。

人参胡桃煎

[配方]人参3克，胡桃肉3个。

[制法]将人参、胡桃肉同时入锅，多加水煎煮1小时，煎汁约150毫升。

[用法]饮汤，食人参、胡桃肉。

[功效]补益肺肾，生津润肺。用于慢性支气管炎，咳嗽气短，痰清稀薄，动则汗出，易于感冒。

蜜饯杏仁

[配方]甜杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500毫升。

[制法]将杏仁于沸水中焯去皮，再加水煮30分钟，放入核桃仁同煮至水尽，加蜂蜜煮沸拌匀即可。

[用法]不拘时嚼服。

[功效]补肺肾，润燥止咳。用于肺肾气虚所致的慢性支气管炎。