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药膳篇（第2页）

[配主]麦冬10克，枸杞子30克，花生米30克，鸡蛋5个，瘦猪肉50克，调料适量。

[制法]

⊙将花生米炒熟备用；枸杞放沸水中汆一下取出；麦冬洗净，煮熟，切碎；瘦肉洗净，切丝。

⊙将鸡蛋加食盐适量调匀，隔水蒸熟，冷却后切成丁状。

⊙锅中放花生油适量烧热后，下猪肉炒熟，而后下蛋丁、杞、麦、花生，炒匀，食盐调味，湿淀粉勾芡，最后加味精适量调味即成。

[用法]佐餐食之。

[功效]养阴和胃。用于消化性溃疡，胃脘隐痛，纳差食少等。

枳实粥

[配方]枳实10克，大米100克。

[制法]将枳实择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成。

[用法]早晚温服，每日1剂。

[功效]行气消痰，散结消痞。用于溃疡病。脾胃气滞，痰湿水饮所致的脘腹满闷，饮食不消，心下坚痞，咳嗽胸痛，热结便秘及胃下垂等。

石斛粥

[配方]石斛15克（鲜者加倍），大米100克，白糖适量。

[制法]将石斛洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成。

[用法]早晚温服，每日1剂。

[功效]益胃生津，养阴清热。用于溃疡病热病后期，胃阴不足，虚火上炎所致的口干烦渴，胃脘隐痛，干呕，大便干结，小便短黄，舌红少苔或无苔等。

枳壳青皮猪肚汤

[配方]猪肚1个（约500克），枳壳12克，青皮6克，生姜4片。

[制法]

◎将猪肚去肥油，漂洗干净，再放入开水来去腥味。

◎枳壳、青皮、生姜、猪肚一齐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即成。

[用法]饮汤食肉，佐餐食用。

[功效]理气和胃止痛。用于溃疡病、慢性胃炎属肝气犯胃者，症见胃脘胀痛，痛无定处，时作时止，痛连两胁，与情志有关，伴嗳气频繁，大便不畅。

佛手猪肚汤

[配方]猪肚1个（约500克），鲜佛手15克，生姜4片。

[制法]

◎将猪肚去肥油，漂洗干净，再用开水氽去腥味。

◎佛手、生姜、猪肚一齐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，文火煮1～2小时，调味即成。

[用法]饮汤食肉，佐餐食用。

[功效]疏肝理气，和胃止痛。用于溃疡病、慢性胃炎属肝胃不和、气滞血瘀者，症见胃脘疼痛，腹痛连胁，嗳气频发，食后饱胀，消化不良，每因情志因素而发作。

熟地黄芪羊肉汤

[配方]羊肉700克，当归15克，白芍10克，熟地黄30克，黄芪30克，生姜3片，大枣5枚，调料适量。

[制法]

◎羊肉洗净，切块，用沸水焯一下，去掉血水；大枣去核洗净，当归切片洗净，白芍、熟地黄洗净。

◎把全部用料放入锅内，加清水黄芪洗净。适量，武火煮沸后，小火煲2小时，调味后即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]气血双补，固本养颜。用于气血不足型消化性溃疡，症见脘腹隐痛，面色苍白或萎黄，头晕目眩，四肢倦怠，气短懒言，心悸怔忡，食欲不振。