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药膳篇（第3页）

桂花莲子羹

[配方]糖腌桂花2克，莲子60克。

[制法]莲子用开水泡胀，浸1小时后，剥衣去心将莲肉倒入锅内，加清水适量，小火慢炖约2小时，至莲子酥烂，汤糊成羹，加白糖、桂花，再炖5分钟离火。

[用法]作早餐或作点心食用。

[功效]温中散寒，补心益脾，暖胃止痛。用于虚寒型消化性溃疡。

胡萝卜烧羊肉

[配方]羊肉1000克，胡萝卜500克。

[制法]

◎将羊肉洗净切块，胡萝卜切成转刀块。起锅（不放油），将胡萝卜先炒10分钟，至半熟，盛起，备用。

◎起油锅，放植物油3匙，用武火烧热油后，先入生姜5片，随即倒入羊肉，翻炒5分钟，加黄酒3匙，至炒出香味后，加细盐、酱油、冷水少量，再焖烧10分钟，倒入沙锅内，放入胡萝卜、橘皮，加清水约3大碗，用武火烧开，加黄酒1匙后，改用小火慢炖约2小时，至羊肉酥烂透香时，离火。

[用法]佐餐食。

[功效]暖胃补虚，祛风除寒。用于虚寒型消化性溃疡。

墨鱼粥

[配方]干墨鱼1条，粳米100克，香菇50克，冬笋少许。

[制法]

◎墨鱼去骨洗净，切成细丝。香菇和冬笋也分别切成细丝。

◎在沙锅里放入清水、墨鱼、料酒，熬煮至鱼肉烂，然后加入粳米、香菇、冬笋熬粥，待粥成时，用食盐、味精、胡椒粉调味即可。

[用法]作早晚餐食用。

[功效]养血和血。用于脾虚血瘀型消化性溃疡，胃脘刺痛而持久，痛处固定、拒按，或伴有呕血、便血，舌紫暗。

党参膏

[配方]党参500克，蔗糖400克。

[制法]

◎将党参用水快速冲淋后放入药罐中，加水3000毫升，浸泡40分钟左右，先用大火烧开，后改用小火煎煮2小时左右，滤出药液。

◎药渣再加水2000毫升左右，按上述方法煎煮2次，每次约1小时，滤出药液。

◎将三次药液混合，煎煮浓缩至汤液浓稠，加入蔗糖，继续煎熬，并搅拌使糖溶化，煎至稠厚成膏即可。

[用法]每次10～15克，每日2次，温开水冲服。

[功效]补中益气，健脾和胃。用于消化性溃疡、慢性胃炎、胃下垂证属中气虚弱者，症见神疲乏力，面色萎黄，食欲不振，纳食减少，脘腹痞满或隐痛不适，大便溏薄，苔薄白，脉细弱。

平菇炖肉

[配方]猪精肉250克，鲜平菇250克，料酒、食盐、葱段、姜片、生油各适量。

[制法]先将猪肉洗净，入沸水锅略氽片刻；然后把肉块放入锅中加入料酒，摆上葱节、姜片，注入清水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖至肉熟烂，倒入平菇熟透入味即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]改善人体新陈代谢，增强体质，防癌抗癌。用于胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎等病症。

花生乌贼骨面

[配方]乌贼骨150克，生花生仁150克，炒花生仁150克。

[制法]将上3种配料共碾成细粉，搅匀装入容器中备用。

[用法]每日服3次，每次1～2匙，以7～10天为1个疗程。

[功效]消炎止痛，养胃补脾。用于胃溃疡、胃炎。

红杞活鱼