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第10章 健康资本（第2页）

1．餐前先增饱腹感

应酬餐有时候会约到很晚，而且头盘总是大鱼大肉，所以一饿起来就狂吃，免不了肥腻食物摄入过度。这时候可以注意，在应酬餐前适当吃一些小零食填肚子，可以避免因挨饿过度导致过度进食肥腻。此外，也可以在正餐前先食用一些餐前小吃如花生米、黄瓜、土豆丝等热量不高的食品，垫垫肚子。餐前喝一些白开水、茶，也可以适当增加一些饱腹感。

2．留着肚子吃主食

基本上所有餐馆里，上菜程序都会按照先荤后素再主食的次序，而因为肚子饿、或者餐馆食品美味等原因，所以上前几个菜的时候，往往就吃饱了，没肚子吃蔬菜和主食了。这显然非常不符合营养学的饮食原则。因为没法先吃蔬菜主食垫肚子，所以除了上述在餐前先填肚子的方法以外，要注意一定要留着肚子吃蔬菜和主食，因为如果不吃主食，意味着摄入肥腻菜肴的比例增加了，比较容易得代谢类疾病如糖尿病。

3．好吃不过三筷

再好吃的东西，也要注意适量，吃多了就意味着营养过剩，尤其是蛋白质，过多也只能通过肾脏排泄，无形中增加了肾脏的负担。如果是高血压患者，其肾脏功能已经不同程度遭到损害，对肾脏排泄无疑是雪上加霜。营养学专家说，其实餐桌上什么都有营养都要吃，但什么都吃一筷，最喜欢的食物也不能超过三筷。而饭后可以吃点水果，但不提倡饮茶、吸烟，因为茶中鞣酸会阻碍食物中钙、铁的吸收。

4．入席少饮酒

酒是一把双刃剑，特别是那些男人，平时有泪不轻弹，有话不爱说，几杯酒下肚，几分钟前还是陌生人，转眼就能称兄道弟，吆五喝六了。过节时，亲朋相聚，推杯换盏，“酒逢知己千杯少”，平时的谦谦君子这时也要“一醉方休”。结果“感情深，一口闷；感情铁，喝出血”，很容易从“君子”“孔雀”坐直通车直达“狮子”“猴子”阶段。举止失态，行为粗鲁，“酒杯一干，政策放宽”，甚至到“蠢猪”阶段，语无伦次，东歪西倒，呕吐昏睡，把欢乐的节日气氛破坏殆尽，实在是得不偿失。

但少量喝酒对身体确实有益，而且在节日，在传统文化中，酒又是友情和亲情的媒介。实在没办法不喝酒时，可以适当喝一点红酒或啤酒。但千万记住别过量，过量喝酒，一伤身体，二损形象，三伤感情，有百害而无一利。

5．闲来多品茶

饮茶就完全不同了，茶是真君子，“寒夜客来茶当酒”，饮茶需要一种幽静的环境和悠闲的气氛。一杯在手，清香满室，清汤绿叶，栩栩如生。闻香观色，融诗情画意于一杯，给人一种清新淡定，心旷神怡的感觉。茶叶中的咖啡因能兴奋大脑皮层（50～200毫克即起作用，每杯茶约含100毫克），使人精神兴奋，思维活跃，消除疲乏。

茶能使人保持清新的理智，敏捷的思维和自控能力，使人睿智而更有风度，与酒后大脑皮层抑制，皮层下中枢兴奋性释放而致自控力下降、行为失常、粗鲁无礼有本质区别。因此，当一个人心情抑郁苦闷时，不该“举杯浇愁愁更愁”，而应当通过品茗的“正、清、和、静”的内心自省，亲人友人的促膝谈心和心灵交流来改善和疏解。

6．缺啥回家“补回来”

因为应酬多了，很难做到素菜和荤菜比例在理想的范围，所以应酬族就应珍惜在家吃饭的机会，把缺的食物补回来。具体做法是，尽量减少在餐厅酒楼就餐的机会，减少饮宴的频度。而回家后的饮食要清淡，以素食为主，少放油盐，优先补充宴席上所缺乏的蔬菜、水果、杂粮、豆制品、牛奶、海藻等。

不同年龄男人的营养之道

无论你是初生牛犊的20岁小青年，还是自我感觉良好的30岁成熟男，或者需要可持续发展的40岁正当年，还是已知天命的50岁重压男。这一切都不重要，重要的是男人天生该滋补，天生对能量的需求比女人高。男人需要摄入大量的高营养食物：蛋白质、脂肪和糖分，同时要注意保持这些营养成分的比例：糖分55%，蛋白质15%，脂肪30%。

然而，光注意降低脂肪、控制胆固醇摄入和增加蛋白质摄入并非最好。各年龄段男人必须掌握真正适合自己年龄段的营养之道。

1．20岁能量补充进行时

身体特征：处于身体发育的黄金阶段，骨骼已完全形成并且越来越强壮。这个时期男人各项素质俱佳，尤其好动，同时较重的脑力劳动使得体内的能源物质消耗较大。

营养供给建议：营养供给以强健体魄的功用为主，既要保“质”又要保“量”。要进食充足的主食，丰富的副食，补充多种矿物质和维生素。

2．30岁整治亚健康

身体特征：身体状况基本定型，是否经过健康的巅峰时期因人而异。30岁男人正处在吃什么都香的时候，今天“重庆火锅”，明天“水煮鱼”，后天“香辣蟹”；经常晚上喝扎啤到午夜。总之无论辣的、酸的、麻的，也不管适合不适合自己，反正统统装进胃里，正所谓“年轻时人找病，老年时病找人”。

营养供给建议：应该通过良好的饮食习惯和健康的生活习惯来保证身体健康。根据我国居民膳食结构标准，建议30岁男人在饮食中尽力做到食物多样化；粗细搭配；三餐合理；饥饱适当；油脂适量；食盐适量；甜食少量；饮酒节制。

3．40岁扑灭积蓄的“火山”

身体特征：40岁左右的男人正处人生事业的巅峰。但是同样值得关注的是，这个阶段也是疾病的形成期，因为生理机能从峰顶开始下滑，部分器官开始衰退，许多疾病都在这时爆发或显现。所以与其说男人四十一枝花，还不如说男人四十一道坎。长年的积劳如蓄热的“火山”随时可能爆发。“慢性疲劳综合症”正在尾随着40岁男人，腰酸背痛、昏昏欲睡、记忆力减退、夜尿增多、食欲不振、性欲不振等诸多症状的连锁反应造成心理焦虑不安。发展下去，胃病、冠心病、糖尿病、高血压、前列腺肥大将与自己扯上关系。

营养供给建议：防治各种慢性疾病成为这个阶段营养进补的重中之重。膳食多样化，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及乳制品；常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；要清淡少盐；同时饮酒限量。

4．50岁抵抗衰老迹象

身体特征：五十岁，知天命也。一个男人到了这个年龄，该做和能做的事情都已经做过了，而想做和要做的事情则已力不从心；忙忙碌碌、风风火火的时候也已经过去，告老回乡、颐养天年的时候又尚未到来；这是人生中最富有也最贫穷、最从容也最尴尬、最风光无限也最莫名其妙的年龄。与五十岁的女人相比，他们有更多的烦恼和苦衷。

营养供给建议：50岁的男人应控制进食量，因为这个年纪的人新陈代谢和器官运转都会变得缓慢，各种内脏机能都有衰老迹象。建议低脂饮食，少吃油煎、油炸食物，尽量不去选择高胆固醇食物，少吃动物内脏和各种蛋黄。糖也要少吃，因为白糖、红糖以及精糖均可以使甘油三酯增高。但是，蜂蜜可以吃。

对于50岁的男人来说，没有固定的营养食谱，应该根据身高、体重、工作强度的不同有所区别，但是有一些基本的原则还是应该遵守的。比如，主食应该多吃粗粮，增加含膳食纤维多的食物的摄入，多吃蔬菜和水果，以增加肠蠕动，减少便秘和患肠癌的几率。要多吃鱼，因为鱼不但脂肪含量少，而且蛋白质含量高。多吃豆制品，少吃猪、牛、羊肉，因为动物的肉里面含有大量饱和脂肪酸。

建议50岁左右的男性在饮食上多吃蔬菜和粗纤维食物、新鲜水果，维生素可以补充体内的微量元素，确保体内营养元素的均衡，由此可缓解一些更年期的不适症状。另外，要加强体育锻炼，多参加户外活动，如爬山、快走、打太极拳、骑自行车等，这些都有助于吸进新鲜氧气，促进体内脏器的代谢，增加脏器供氧量，增强肺部功能。

建议这个年龄的男性每天喝1～2两红葡萄酒，因为红葡萄酒中含有抗氧化剂，能促进有毒物质的排泄，改善血液循环。

健康的心灵，健康的身体

在人们的印象里，孔子是个文质彬彬的大学者。可谁想到他还酷爱体育锻炼。据《淮南子》记载，孔子身体很好，他能力举城门关闸，能疾跑追野兔。他不但自己爱好体育锻炼，在他教学生的课目中，就有射箭和驾兵马的项目。