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第四章 店面是餐馆最好的名片（第2页）

直立是店招通常都采用的形式。常见的造型形式有横长方形、竖长方形、异形（如长圆形、多面体、弧顶形等）、字形等。除竖长方形外，其余形式都设置在餐厅门面的正上方，与门头有机地结合为一体；竖长方形则根据餐厅的建筑结构设置于餐厅的一侧或借用上层建筑物设置。这些都是根据情况而定，达到优化配置。

目前店招流行的制作方式为：背板贴字加霓虹灯、灯箱、喷绘底板加射灯等。

以上是简单的对店招的认识，而重中之重的任务就在设计上了。店招在日间和夜间效果的设计上，有日间和夜间效果基本相同的，也有效果完全不同的，具体设计如下：

店招设计分为平面设计和结构设计。

店招的平面设计包括店招的具体内容和表现形式，设计要素是文字、图案和颜色。

（1）文字

店招的传统模式都是以汉字为主，还可以根据需要适当增加民族文字、汉语拼音、外文。文字内容除名号外，可适当增加宣传餐厅风味、特点的内容，但要言简意赅。如“正宗麻辣烫”、“新派粤菜”、“内设雅座”、“工薪价格”、“岐山面皮”、“时令海鲜”等。

常用以下几种字体来突出店招的内容：

隶书：秀丽、古朴、典雅。

行书：潇洒、飘逸。

楷体：规范、工整、大方。

魏碑：端庄、沉稳。

使用的其他美术字体有：宋体、黑体、仿宋、圆体、琥珀等，各有不同的优点，但有比较呆板的缺陷。因此，字体应根据餐厅风格而定。

文字要尽量使用规范的简化汉字，这一点特别是在大城市尤为重要，已被列入市容监察管理的范围。若是名人用繁体字书法题写的字号，可将其作为餐厅的标志使用，而店招仍要用规范简化字作为正式文字。

（2）图案

抽象的图形和写真图案统称为图案。抽象的图形可以是店标，也可以是和餐饮有关的图案；照片等写真图案经过计算机处理后，做成精美的店招，成为独具时代魅力的“招牌”。

（3）颜色

店招一般都采用多种颜色的组合，因此要注意颜色配合的效果，基本色调要与餐厅门面的色调协调一致。以表现主题为目的选择色调或与餐厅的主色调保持—致都是选择颜色的理想方法。

结构设计主要考虑尺寸、外形、材料以及安装位置和可靠性等，同时足够的抗风能力也是设计中尤为重要的指数。

如果自己没有设计和施工能力，应当委托专业的广告公司进行平面设计，并要形成自己独特的店招风格。同时店招安装得牢固、安全也是必须要注意的问题。

店门和橱窗设计不可忽视

在餐厅店面设计中，店门和橱窗也是“招牌”之一，绝不可忽视。

（1）店门设计

常言道“万事开头难”，而餐厅的大门则是顾客进入消费场所的头关，因此顾客进出门的设计是十分重要的。

一般情况下要根据具体人流制定餐厅大门并确定其安放点。一般大中型餐厅大门可以安置在中央，小型餐厅门安置在中央是不妥当的，因为店堂面积狭小，直接影响到店内实际使用的面积。小餐厅进出的门，不是设在右边就是设在左边，这样比较合理。

餐厅门的设计，还要考虑门前路面是否平坦，有无隔挡，有无影响餐厅形象的物体或建筑物。例如，要注意垃圾筒设置的位置，垃圾筒要放在拐角处，既不影响餐厅的卫生，又便于清理垃圾，最好顾客不易看到。另外还要注意采光条件、噪音及太阳光照射方位等因素的影响。

硬质木材，或在木质外包上铁皮或铝皮是小型餐厅店门所使用的材料，因为它制作较简便。铝合金材料制作的店门，富有现代感，耐用、美观、安全。无边框的整体玻璃门透光好，造型华丽，适合大型豪华餐厅使用。

（2）橱窗设计

餐厅橱窗设计是一种重要的产品推销手段，是一种潜移默化的广告形式。一个风格独特、构思新颖、装饰美观、色调和谐的餐厅橱窗，不仅与整个餐厅建筑结构和内外环境构成了立体画面，还能起到美化餐厅和市容的作用。

橱窗设计应注意以下几方面：

①橱窗横度中心线最好能与顾客的视平线相等，整个橱窗陈列的食品、菜肴都在顾客的视野中。

②在橱窗设计中，必须考虑防尘、防热、防雨、防晒、防风等，要采取相关的措施。

③橱窗应保持清洁，玻璃应经常擦洗，要做到一尘不染，使顾客满意，增强食欲。

④不能影响餐厅外观造型，橱窗建筑设计规模应与餐厅整体规模相适应。

餐厅内部布局须有良好风格

餐厅内部的设计与布局，是展示餐厅风格的一个重要—因素。

由于餐厅内部各部门对所占用的空间要求不同，所以在进行整体空间设计与布局的时候，既要考虑到客人的安全、便利，以及服务员的操作效果等，又要注意全局与部分之间的和谐、均匀，体现出独特的风情格调，使客人一进餐厅就能强烈地感受到美感与气氛。

餐厅的空间设计包括以下几个方面：

√流通空间（走廊、通道、座位等）；

√公共空间（休息室、洗手间、就餐区等）；