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药膳篇03（第5页）

[功效]健脾养胃，补肾养血。用于消化性溃疡、胃癌。

蘑菇炖老鸭

[配方]蘑菇50克，鸭1只，葱10克，姜5克，食盐2克，味精1克，酱油10毫升，黄酒10毫升。

[制法]

◎将蘑菇清洗干净，放入沸水中，然后拿出放入碗中，加入味精，使味精浸入蘑菇中，然后切成丁状。

◎将鸭子除毛、去内脏，清洗干净，放入锅中，加水煮至八成熟，将鸭子取出切成块。

◎将鸭子放入碗中，最上面放上蘑菇，并且加入食盐、味精、酱油、生姜、葱、黄酒、鸭汤，蒸1小时左右即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾养胃，补气益肾。用于脾胃虚寒型消化性溃疡，食欲不振，小便频数，气短，胃痛，周身无力。

莲子炖猪肚

[配方]莲子50克，猪肚1个，葱5克，大蒜3克，味精1克，食盐1克，芝麻油2毫升。

[制法]将莲子清洗干净，放入温水中浸泡；猪肚清洗干净；大蒜切成泥状；葱切成末。

把莲子放入猪肚中，并将猪肚缝合，放入锅中，加入水，武火煮5分钟，文火炖2小时左右捞出，将猪肚切成丝，加入葱、大蒜、味精、食盐、芝麻油拌匀即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾，养胃，补心。用于消化性溃疡、慢性胃炎，食欲不振，消化不良，周身无力，腹胀，大便稀薄。

参杞烧肚丝

[配方]猪肚250克，党参10克，枸杞子10克，木耳30克，花生油30毫升，黄酒5毫升，食盐2克，味精1克。

[制法]

◎将猪肚煮熟，切成丝；枸杞子洗净后蒸10分钟；党参水煎取汁。

◎锅置火上，加入花生油，待油七成热后放入肚丝，肚丝变成黄色后放入食盐、味精、黄酒，然后放入党参汁、枸杞子、木耳翻炒，装盘即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾养胃，补肾益精，益气生津。用于脾胃虚弱型消化性溃疡，食欲不振，消化不良，腰酸腿痛，四肢无力。

山药煲甲鱼

[配方]山药15克，甲鱼1只，当归10克，食盐1克，味精1克。

[制法]

◎将甲鱼杀死，去内脏，切成块；山药、当归洗净，切块。

◎将甲鱼、山药、当归放入锅中，加水，用武火煮沸后改用小火煮2小时，加入食盐、味精即可。

[用法]吃甲鱼饮汤。

[功效]健脾益气。用于消化性溃疡，腹胀，便秘，食欲不振，消化不良，食量下降，脱肛，周身无力，气短，大便稀薄。

百合鸡肉羹

[配方]百合200克，鸡肉100克，湿淀粉20克，葱10克，生姜5克，黄酒3毫升，食盐2克，味精1克。

[制法]

◎将百合清洗干净，撕成片；鸡肉放入沸水中过一遍，用冷水清洗，切成块；葱切成末；生姜切成块拍松。

◎鸡肉放入锅中，将拍松的姜放入锅中，加入黄酒，文火煮半小时，将鸡肉拿出，剁成肉末。

◎将百合放入碗中，用武火蒸20分钟，将鸡汤、鸡肉末、百合放入锅中，加入食盐，煮沸后加入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱末即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]温脾补肾，养血清热，和胃补中。用于消化性溃疡、慢性胃炎、幽门梗阻，嘈杂，胃痛，腹胀，心烦气躁，便秘。

胡萝卜山药汤