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药膳篇03（第6页）

[配方]胡萝卜100克，山药50克，鸡肫100克，葱10克，生姜5克，食盐1克，味精1克。

[制法]

◎将新鲜山药、胡萝卜、鸡肫清洗干净，并切成小块；生姜切成块。

◎先净鸡肫放入沙锅中，加入葱、姜用武火煮1小时左右，将山药、胡萝卜放入沙锅中，然后加入食盐，文火煮半小时，再加入味精即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾补中，和胃益气。用于消化性溃疡、胃癌，便秘，泛酸，腹胀，食欲不振，消化不良，周身乏力，体质虚弱。

鲫鱼豆腐汤

[配方]鲫鱼2条，豆腐300克，冬笋100克，木耳30克，花生油30毫升，生姜3克，食盐2克，味精1克。

[制法]

◎鲫鱼去鳞、去内脏，在两面上花刀；冬笋去皮、去根，切成长薄片；木耳放入水中浸泡半小时，切开；葱切成寸长小段；豆腐切成小块；生姜切成片。

◎油锅置火上，待油七成热后，放入葱、姜煸炒，然后放入清水，水开后放入鲫鱼，用武火烧10分钟，放入豆腐、冬笋、木耳、食盐，文火煮10分钟，放入味精即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]补胃益气，清热解毒，温脾利水。用于消化性溃疡，胃痛，腹泻，腹胀，周身无力，反胃，呃逆，食欲不振。

兔肉山药汤

[配方]兔肉100克，山药30克，大枣20克，党参15克，食盐1克，味精1克。

[制法]

◎将兔肉洗净，放入沸水中过一遍，切成小块；木耳浸泡后切开；党参浸泡1小时，山药、大枣浸泡2～3小时。

◎将兔肉、党参、大枣、山药同放入锅中，加水，武火煮沸后用文火煮1小时，加入食盐、味精即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]补血生津，健脾养胃。用于消化性溃疡，腹胀，腹痛，食欲不振，大便稀薄。

鱼头豆腐汤

[配方]胖鱼头1个，豆腐100克，花生油30毫升，葱5克，生姜3克，醋5毫升，食盐1克，味精1克。

[制法]

◎将豆腐切成块；鱼头洗净后一分为二。

◎油锅置火上，待油八成热后放入鱼头，颜色变为黄色时加入清水、豆腐、盐、生姜、醋，炖煮20分钟后，加入葱、味精即可。

[用法]吃鱼肉、豆腐，饮汤。

[功效]养胃健脾，利水消肿，清热解毒。用于消化性溃疡，反胃，呃逆，食欲不振，小便不利。

黄芪健胃膏

[配方]黄芪350克，白芍210克，桂枝105克，生姜105克，甘草105克，大枣105克，饴糖500克。

[制法]

◎将上述药物切碎，置锅中，加水5000毫升左右，浸泡30分钟，先用大火将药煮开，后用小火煎煮2小时，滤取药液，药渣中再加水约2000毫升按上述方法煎煮1。5小时，滤取药液。

◎合并两次药液，浓缩至稠膏，取饴糖500克，加水适量，加热溶化成糖浆膏，搅匀，浓缩收膏约900克。

[用法]口服，每次15～20克，每日2次。

[功效]补气温中，缓急止痛。用于消化性溃疡、胃肠功能紊乱证属脾胃虚寒者，症见腹痛拘急，自汗心悸。

玫瑰膏

[配方]玫瑰花蕊（初开者，去心、蒂）300朵，白冰糖400克。

[制法]将玫瑰花蕊用清水滤过、洗净，放入沙锅内，加清水1500毫升，浸泡30分钟，沙锅置火上，用大火烧开后，至小火煎煮50分钟，滤出药液约800毫升。将滤出的药液加清水1000毫升，置小火上再煎至600毫升左右，加入白冰糖400克，用中火煎煮至稠膏即成。

[用法]早晚各服1次，每次服20～30克，温开水冲服。