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乌发（第2页）

制作：1．将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。

2．锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。

功效：润发泽乌，消热利水、降脂降压。

营养成分：此菜以补中益气、和中润燥、清热解毒的豆腐配海带烹制而成。海带含有丰富的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状腺肿大和维持甲状腺正常功能大有益处，甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。海带性味咸寒，有软坚散结、消热利水、降脂降压作用。因海带含碘丰富，故又是乌发秀发的好食品。女性对自己的头发秀美比较重视，因此要在日常多吃些海带等含碘食品。

288。豆干炒青蒜

原料：青蒜苗250克，豆腐干200克，精盐、味精、菜油各适量。

做法：1。将豆腐干用水洗净，切成菱形片；将青蒜苗去根，去老叶，洗净沥水，切段。

2。锅中放菜油烧热，放入青蒜苗煸炒至翠绿色时，放入豆腐干、精盐继续煸炒，用味精调味，即可出锅装盘成菜。

功效：豆腐干具有益气宽中，利脾胃的作用。特别是蒜氨酸有抑菌、美容、护发、生发的作用。女性如能坚持经常吃青蒜苗，可使头发乌黑、旺盛，其健美作用不凡。

营养成分：含有蛋白质、维生素、氨基酸、辣蒜素，有杀菌、消炎、生发和抑制癌细胞的特殊功能。

289。家常焖带鱼

原料：鲜带鱼1条（约重750克），猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

做法：1。将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撒上精盐、醋腌渍一会。

2。将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。

功效：此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。《随息居饮食谱》说带鱼：“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。（吃带鱼不要去皮、鳞，冲洗净即可）女性常吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌发，面容更加靓丽。

营养成分：含有多种不饱和脂肪酸。

290。苦瓜炖蛤

原料：苦瓜25克，文蛤500克，料酒、精盐、蒜、姜汁、白糖、香油、食油各适量。

做法：1。将苦瓜放入沸水锅中焯透，浸入冷水，浸去苦味后切片；将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳，捞出去壳，挖出肉，去内脏洗净；蒜切成泥。

2。锅内下入油，在下入蛤肉爆炒，再用姜汁、料酒、盐拌匀。

3。将苦瓜片铺在砂锅底，将蛤肉放在上面，再加姜汁、料酒、盐、蒜泥、白糖和适量水，炖至蛤肉熟透入味，淋上香油即成。

功效：二物相配组成此菜，其润肤、乌发的健美作用强，是女性美容的佳肴。

营养成分：苦瓜含丰富的铁，每百克可达6。6毫克，还含有丰富的维生素C，每百克高达84毫克。因此苦瓜具有润肤容颜、延缓衰老的作用。蛤肉含有丰富的蛋白质和碘，有乌发秀发的作用。

291。瓜番茄胡萝卜汤

原料：南瓜200克，番茄100克，胡萝卜100克，瘦猪肉100克，生姜15克，调料适量。

做法：用南瓜200克，番茄100克，胡萝卜100克，瘦猪肉100克，生姜15克，调料适量。把上料洗净后加水煮汤，瓜熟烂即可。吃菜喝汤，每日1剂。30日为一疗程。

功效：此款的功效是除黑斑，美肌肤，美发护发。

营养成分：番茄中所含的尼克酸可以提高人体皮肤的生理机能，可用于治疗皮肤粗糙、癞皮病等症。将鲜熟的番茄捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，有弹性。另外，番茄所含的谷胱甘肽能够抑制酪氨酸酶的活性，使人体皮肤色素沉着淡化，有助于祛除雀斑等。但皮肤过敏者应慎用。

292。生发汤

原料：何首乌60克，黄芪、茯苓各20～30克，鸡蛋2个，熟地黄少许，水500毫升。

做法：制何首乌60克，黄芪、茯苓各20～30克，鸡蛋2个，熟地黄少许。加水500毫升同煮，鸡蛋熟后，去壳取蛋再煮约5分钟。吃蛋饮汤，早晚各服一次。

功效：可补肝滋肾，适用于气血虚引起的须发早白、脱发过多、未老先衰，对“虚不受补”者疗效更佳。

营养成分：蛋白质、脂肪，以及碳水化合物。