梅菜扣肉
【原料】五花肉500克，梅菜50克，蒜茸5克，糖5克，生抽5克。
【制法】①五花肉洗净，放在沸水中煮10分钟后出水再洗净，以老抽抹肉皮。
②烧热油锅，将五花肉放入炸至深黄色，取出。梅菜洗净切碎。烧热锅，下油爆香蒜茸，入梅菜及调料炒好。
③将切好的猪肉铺在大碗底（皮朝下），加入炒好的梅菜放在肉面上盖好，上笼蒸约1小时取出，扣在碟上，即可上菜。
【特点】肉糯菜鲜。
