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第二章 春雨惊春清谷天（第7页）

（4）菠菜粥

【原料】菠菜250克、粳米100克。

【制作】先将鲜菠菜挑选干净，洗净泥沙，放入沸水锅内，略烫2分钟，捞出后切细。把粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，将米锅置武火上烧开，把菠菜放入米锅中，用文火熬熟即成。

【功效】养血，润燥，

【禁忌】便溏及腹泻者慎食用。

（5）薤白粥

【原料】薤白15克（鲜者30～50克）、粳米100克。

【制作】取薤白同粳米煮粥。

【功效】宽胸，行气，止痛。适于老人慢性肠炎、湿痢以及冠心病胸闷不适。

【禁忌】多食发热，不宜多食、久服。

（6）白菜苡米粥

【原料】小白菜500克、苡米60克。

【制作】先将苡米煮成稀粥，再加入切好、洗净的小白菜，煮二三沸，待白菜熟即成，不可久煮。

【功效】健脾祛湿，清热利尿，适于急性肾炎之浮肿少尿者。

（7）淡菜粳米粥

【原料】淡菜50克、粳米150克。

【制作】①将淡菜洗净，切成两瓣；粳米除去杂质，洗净。②将淡菜粳米放入锅内，加水适量，置武火上烧开，然后改用文火熬煮30～40分钟，待粥熟后即成。

【功效】补肝肾，益精血，消瘿瘤。

【禁忌】每次吃饱即可，不可过饱。

（8）大蒜粥

【原料】紫皮大蒜30克、粳米100克。

【制作】将大蒜洗净去皮，放沸水中煮1分钟捞出，然后取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入粥中，同煮。

【功效】下气，消炎，健胃，止痢。适用于急性菌痢。

【禁忌】有慢性胃炎及胃、十二指肠溃疡的老人忌服。

（9）韭菜粥

【原料】鲜韭菜60克、粳米100克。

【功效】补肾牡阳，固精止遗，健脾暖胃。

【禁忌】韭菜宜采用新鲜的煮粥，现煮现吃，隔日粥不要吃。阴虚为热、身有疮疡以及患有眼疾者忌食。炎热夏季不宜食用。

3．饮料类进补食谱

（1）枸杞酒

【原料】枸杞子300克，白酒500克。

【制作】将枸杞子洗净，摘去蒂，放入酒瓶中，倒入白酒，浸泡半月左右即可。

【功效】补益肝肾，明目。

【禁忌】本品质润，脾虚泄泻者忌饮用。

（2）山楂酒

【原料】山楂200克，白酒500克。

【制作】将山楂洗净切片，放入酒瓶中，倒入白酒，浸泡半月左右即可。