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第三章 夏满芒夏暑相连2（第7页）

（1）苡仁扁豆粥

【原料】薏苡仁50克，炒扁豆50克，粳米100克。

【制作】加适量水同煮为粥。

【功效】健脾益胃，消暑止渴，是最为理想的夏令进补之粥。

（2）芹菜粥

【原料】鲜芹菜150克，大米100克。

【制作】芹菜连根洗净，切碎大米淘净，加适量水同煮为粥。

【功效l降压，平肝，镇静，利尿，适于高血压病、头痛头晕及失眠者的夏日进补。

（3）清蒸乌骨鸡

【原料】乌骨鸡（重800克左右）1只，姜、葱各10克，精盐8克，黄酒15克。

【制作】将鸡宰杀去内脏肠杂及毛，保留肫、旰和鸡血，切块放进砂锅内，加清水400毫升及调味品，盖严砂锅盖，放入蒸笼中用旺火蒸煮半小时即成。

【功效】补益身体的营养佳肴。

（4）猪肚莲子芡实粥

【原料】楮肚1个，莲子50克，芡实30克。

【制作】加水适量，文火煎至莲子熟烂，加入大米100克同煮，加食盐少许，则味道鲜美。

【功效】健脾胃，增食欲，不温不燥，不失为夏日进补第一方。尤其对脾胃素虚、纳食欠佳的老人更为适用。

（5）冬瓜子粥

【原料】冬瓜子100克。

【制作】打碎，加水适量煮20～30分钟，去渣取汁，再加入适量水与冰糖。

【功效】通利小便，清热除烦，化痰止咳，可治疗暑季心胸烦闷，咳嗽有痰，小便赤黄等症。

2．中年人的饮食进补人到中年，机体各组织器官均呈不同程度的萎缩或减弱，相继出现与衰老有关的特征变化，．因此，夏季六节气中年人饮食进补既要顺应时节特点，又要结合中年人身体实际情况，使之和谐恰到好处。

（1）藿香粥

【原料】藿香20克，粳米100克。

【制作】取藿香洗净，放进小砂锅中，加水适量煎煮出汁，滤去药渣，将药汁倒入即将煮熟的粥中即可。

【功效】化湿醒脾。

（2）酸梅藕

【原料】乌梅100克，嫩藕（切片）500克，白糖150克。

【制作】先取乌梅加水适量煮沸片刻，再加入嫩藕片煮熟，最后加白糖溶解搅匀。即成。

【功效】清热凉血，生津解署。

（3）荷叶冬瓜汤

【原料】冬瓜（连皮）500克，鲜嫩荷叶1张。

【制作】取冬瓜切成块状放入锅内，再取鲜荷叶1张，撕成数片投入，加水1000毫升，煎煮至冬瓜熟烂，捞出荷叶，加盐少许搅溶。

【功效】治夏暑口渴，心烦。

（4）薄荷莲子汤

【原料】莲子150克，薄荷油数滴，桂花5克，冰糖300克。

【制作】取莲子加水1000毫升煮沸后，加冰糖300克及桂花，溶解后滴入薄荷油数滴即成。

【功效】养心安神，健脾养胃。

3．青年人的饮食进补青年人爱好活动，体力消耗较多，在营养方面如对蛋白质、钙、维生素的需要量较高，宜多食一些粗纤维的植物，但少吃甜食，下面是几例顺应夏季六节气的青年人饮食进补方案。

（1）六节气的芝麻面