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第三章 夏满芒夏暑相连2（第9页）

【原料】猪蹄2只，马鞭草30克．黄酒30克。

【制作】猪蹄洗净切块。炒锅加热后人生油，烧热后炒马鞭草30克，加黄酒30克，稍炒几下，起锅装入陶瓷罐内，把猪蹄放入加水适量，隔水用文火炖至猪蹄烂熟。

【功效】活血散瘀，通经止痛。

（3）北芪鸟骨鸡

【原料】乌骨鸡1只，黄芪100克。

【制作】乌骨鸡去毛及内脏，洗净后把黄芪切片，置于鸡腹内，加水1000毫升，煮沸后改用文火炖，直至鸡烂熟后调味即可。

【功效】温养脾胃，补虚益气。

通过饮食进补预防夏季多发病

夏季六节气气候炎热，适宜细菌滋生，人若正气欠亏或劳倦过度而津伤气耗，则抗御外邪入侵的能力下降，病邪易乘虚而入，使人体发病。所以，夏季六节气要进行饮食进补，以增强体质，提高免疫力达到预防夏季多发病之目的。

1．预防暑症夏季因感受暑热所致的种种热性病，中医称之为暑症。症状表现为身热烦躁、气喘气短、头昏头痛、大汗淋漓，或全身汗闭、恶寒发热，严重时会突然发生晕厥、抽搐及至昏迷不省人事。治疗上对热症者采取清利邪热，伤津者则益气生津。

饮食上充分利用粥、汤、羹的方式，配新鲜蔬菜瓜果原汁进行进补，可以达到防治之目的。

（1）绿豆粥

【原料】绿100克，粳米100克。

【制作】上料加水适量，小火熬煮成粥。

【功效】清暑，解毒，利湿。

（2）山药粥

【原料】生山药250克，粳米100克，白糖适量。

【制作】上料加水（山药先切成片状）煮粥，至粥汁黏稠即成。

【功效】益脾，滋肾，补肺。

（3）扁豆苡仁米粥

【原料】扁豆60克，苡仁米60克。

【制作】上料加水适量，用小火熬煮成粥即可。

【功效】健脾胃，清暑热，助消化。

（4）银花粥

【原料】银花30克，粳米50克。

【制作】取银花加水煎煮后，去渣取汁，加入粳米粥中稍煮即可。

【功效】清热解毒，防止发生中暑，预防疔、疖等感染性皮肤病。

【原料】冬瓜500克，米仁30克，鸭1只。

【制作】将鸭去毛皮及内脏，洗净切块，冬瓜去皮切块，与米仁同放锅中，加适量水煮汤。

【功效】适用于中暑先兆及轻症者。

（6）山楂粥

【原料】生山楂30克，粳米100克，白糖适量。

【制作】生山楂加水煮成浓汁，去山楂渣后加入快熟的粥中，继续小火煮粥，煮熟后加白糖搅匀即成。

【功效】健脾胃，消食积，散瘀血，解暑气。

2．预防菌痢夏季由于气温高，气候潮湿，细菌繁殖旺盛。人们若吃了被细菌污染了的食品就会得菌痢。人们得了这种病后，在饮食方面要特别注意，并且应该禁食牛奶、鸡蛋等较难消化的食品，可吃一点蛋糕、饼干之类的食品。恢复期则可进食少油、少渣的软饭菜，仍不宜食用多渣的蔬菜和水果。葱、蒜等食物，具有抑菌、杀菌的作用；茶叶中的茶单宁鞣质，有凝固菌蛋白体的功用，醋具有杀灭痢疾杆菌的作用。因此，葱、蒜、茶、醋等可作为夏季防止发生菌痢的常用食物，防治菌痢的饮食方案如下：

（1）马齿苋粥

【原料】鲜马齿苋250克，粳米100克，红糖少许。

【制作】取鲜马齿苋洗净捣烂挤汁，粳米加水煮沸至米粒开花，加入马齿苋汁及红糖少许，共煮至熟。

【功效】清热利湿，消肿止泄。