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第四章 秋处露秋寒霜降2（第6页）

【制作】将薏苡仁、芡实洗净，放入瓶中，倒入白酒，密封浸泡半月即可。

【功效】固肾涩精，补脾止泻，利水渗湿，祛湿除痹，清热排脓。

（2）糯米饭

【原料】糯米100克，冰糖少许。

【制作】洗净糯米焖饭，或上笼蒸熟。另将冰糖熬汁，浇在饭上。

【功效】盏肺固表，止咳化痰。

（3）酸辣木耳豆腐羹

【原料】黑木耳15克，猪腿肉50克，豆腐两块，植物油、细盐、黄酒、酱油、米醋、蒜泥、豆瓣辣酱、花椒、辣油、味精适量。

【制作】先将黑木耳用温水浸泡1小时。发胀卮，除去杂质，洗净，再入冷水中浸泡，备用。猪肉洗净，切成碎肉，加细盐、黄酒、酱油拌匀，备用。豆腐切成小方丁块。起油锅，放植物油2匙，中火烧热油后，倒入碎肉、蒜泥，炒香，再下木耳、豆瓣辣酱。翻炒3分钟后加淡肉汤或清汤1碗，倒入豆腐，然后加细盐少许，再焖烧10分钟，加淀粉芡、米醋、花椒粉、辣油、味精，拌和成羹。小沸后装碗，佐膳食。

【功效】调中益气，滋肾益胃，活血散血，祛除寒湿。

（4）寒食粥

【原料】杏仁10克，旋复花10克，款冬花10克，粳米50克。

【制作】前三味水煎去渣，入米煮粥，空腹食。

【功效】止咳平喘。

（5）罗汉果柿饼汤

【原料】罗汉果半个，柿饼2～3个，冰糖少许。

【制作】将罗汉果洗净，与柿饼一并加清水二碗半煎至一碗半，加冰糖少许调味，去渣。1日分3次饮用。

【功效】清热，去痰火，止咳平喘。

（6）冬瓜苡仁粥

【原料】冬瓜仁20～30克，薏苡仁15～20克，粳米100克。

【制作】先将冬瓜仁用清水淘洗净，煎取汁，去渣。再与粳米、薏苡仁（淘洗净）同煮为稀粥，日服2～3次。

【功效】健脾利湿化痰。

（7）薄荷紫苏橘皮汤

【原料】薄荷15克，橘皮、紫苏各10克。

【制作】煎汤饮用。

【功效】去痰止咳，平喘散寒。

2．中年人的饮食进补顺应秋季六节气适宜中年人的饮食进补方案有以下几种。

（1）白果萝卜粥

【原料】白果6粒，白萝卜100克，糯米100克，白糖50克。

【制作】萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮，待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。

【功效】固肾补肺，止咳平喘。

（2）海带丝拌芝麻酱

【原料】发海带250克，芝麻酱100克。

【制作】将海带洗净，切丝。用开水烫后凉拌芝麻酱。或下锅炒，放入芝麻酱。

【功效】防脱发。

（3）木耳花生猪肺汤

【原料】黑木耳30克，花生米100克，猪肺一只，盐、黄酒适量。

【制作】黑木耳用温水泡胀、洗净。花生米洗净；猪肺粗洗一遍，从气管中灌水，使肺翼扩张，用力揉洗后，倒出血水，再灌再洗，如此反复冲洗五六次，见肺翼发白时，离水，滤干，切成块；将猪肺、花生米先倒入大砂锅内，加冷水浸没，用旺火烧开后，除去浮在汤上的一层泡沫，加黄酒二匙。再改用小火慢炖一小时，倒入黑木耳，加细盐适量，继续炖一小时后，离火。

【功效】滋肾补肺，去瘀止血，润燥化痰。

（4）板栗烧猪肉