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第四章 秋处露秋寒霜降2（第7页）

【原料】板栗，瘦猪肉各250克，盐、姜、豆豉各少许。

【制作】将板栗去皮，猪肉切块，加盐等调料，加水适量煮熟烂即可。

【功效】润肺益气。

（5）清蒸鳗鱼

【原料】活鳗鱼一条50克，盐、黄酒、生姜适量。

【制作】鳗鱼活杀，剖腹，洗净，切成大块，淋上黄酒2匙，撒上盐适量，放生姜3片，用旺火隔火蒸一小时。

【功效】滋阴润肺，强身健体。

【禁忌】因为鳗鱼营养价值高．所以每次不宜多食，过量不易消化，影响食欲。

3。青年人的饮食进补秋季六节气适宜青年人的饮食进补方案择优如下：

（1）桃仁决明蜜茶

【原料】桃仁10克，决明子12克，白蜜适量。

【制作】桃仁去皮夹，研细，决明子捣碎。两者煮水取汁，调入白蜜，代茶饮。

【功效】清肝热，化气淤。

（2）糖熘白果

【原料】水发白果150克，白糖100克，淀粉25克。

【制作】白果砸去外壳，放锅内加清水、碱适量，烧热后，用竹带刷去皮，挖出白果心，再放入碗内，加清水，上笼蒸熟，取出。锅内放白糖、白果，清水250克，武火烧沸，去浮沫，用淀粉勾芡，倒入盘中。

【功效】补肺气，定喘咳。

（3）酒酿煮鸡蛋

【原料】酒酿100～150克，鸡蛋1～2枚，红糖适量。

【制作】酒酿加水煮沸，打入鸡蛋成蛋花，加入红糖适量即成。

【功效】可使精力充沛，血压提升。

（4）核桃芝麻糖

【原料】核桃仁250克，黑芝麻250克，赤砂糖500克。

【制作】将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加入炒香的黑芝麻和炒熟的核桃仁，搅拌均匀停火。将锅内的核桃仁、芝麻糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平晾凉，然后用刀划成块，取出放糖盒内备用。

【功效】健脑补肾，强身健体。

4．儿童的饮食进补秋季六节气适宜儿童的饮食进补方案，择优介绍如下：

（1）加味竹叶粥

【原料】竹叶鲜品30~45克，生石膏45～60克，扁豆15克，荷蒂1个，粳米100克，砂糖少许。

【制作】先将竹叶、扁豆、荷蒂洗净，同石膏加水煎汁，去渣，与粳米同煮成稀粥，每日分2～3顿服。

【功效】清热利湿。

（2）辛夷煲鸡蛋

【原料】辛夷花9克，鸡蛋2枚。

【制作】先将鸡蛋打入沸水中（不打散）略煮片刻，然后再加入辛夷花同煮2～3分钟。

【功效】增强免疫力，增强体质。

（3）补气双面菇

【原料】黄芪10克，鲜蘑菇25克，水发香菇25克，卷子面150克。

【制作】先用黄芪10克煎汁约50毫升备用。将两种菇切碎，在油锅略炸一下，加入黄芪汁煮熟，将卷子面在沸水中煮熟捞起，放在香菇、蘑菇、黄芪汤中，再加些鲜汤调料煨至熟烂即成。

【功效】常吃可提高免疫力，增强抗病毒、抗感冒能力。

（4）艾叶焦米汤

【原料】嫩鲜艾叶10克，大米15克。