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第三章合理膳食保健康03（第9页）

（3）去除锅巴。在做饭菜时，有时会不慎烧糊，沾在锅底的黑色锅巴很难洗掉。在这样的情况下，可以加入水和酒的混合液浸泡，5分钟左右再洗就很容易洗干净了。

（4）防止酱发霉。有时一大瓶酱打开后吃不完，很快就会发霉，如果在酱瓶中加点酒，就不会发霉了。这个方法也可用于酱油的保存。

（5）防止食物变质。家里自制香肠吃不完，很快就会变质变味，如果将其平铺在放有1杯白酒的坛子中，再喷一些白酒，然后密封好坛子，这样香肠保存一个夏天也不会变质。

（6）中和酸味。如果在做菜的时候不小心加多了醋，可以往菜中滴几滴料酒，这样不仅可以使酸味减轻，还可以增加菜的口感。

（7）防止水变味。外出游玩，好多人都喜欢用军用的水壶带一些凉开水，而时间一长，水就会有一股水锈味。如果在往水壶中灌水前，加一小勺的红葡萄酒，就不会出现水变味的现象了。

（8）杀毒消炎。洗澡时，往洗澡水中加入一些酒，洗后可使皮肤光滑滋润，柔软而富有弹性，而且还可以起到杀菌的作用。

（9）除去腥味。做鱼时，加些料酒，不仅使鱼味道鲜美，鱼肉鲜嫩，还可以驱除鱼的腥味。

医疗妙用鸡蛋壳

（1）治头晕。将蛋壳用小火炒成黄色后碾成粉末，与甘草粉混合后，每次取5克用黄酒送服，每天两次，可以有效治疗头晕症。

（3）美容。把蛋壳中的蛋清收集起来，加入奶粉和蜂蜜调成糊，自制的面膜就形成了，大概敷20～30分钟后用清水洗净，长期坚持可以使皮肤光滑白嫩。

（4）治烫伤。在蛋壳和蛋清之间有一层很薄的白色的膜，将这个膜敷在伤口上，它不仅可以止疼还可以使伤口尽快愈合。

生活中巧用鸡蛋壳

（1）煮钙质米饭。将蛋壳洗净，放在锅中用微火烤黄的同时把它碾成粉末。在做米饭时放入些，这样的饭能增加入体的钙质含量。

（2）催鸡多生蛋。把蛋壳碾碎用来喂鸡，可以使鸡生蛋更多，而且鸡蛋蛋壳坚硬，不会有软蛋。

（3）除已用过油的黑色。在盛油的容器里放些蛋壳，它可以把用过一次的油中的炭粒吸附掉，使黑油重新变清澈。

（4）洗衣服。把蛋壳捣碎装在小布袋里，放入热水中浸泡5分钟捞出。用泡过蛋壳的水来洗脏衣服，格外干净。一般一个鸡蛋壳泡的水，可以洗两件衣服。

（5）生火炉。把每次用过的蛋壳捣碎，收集起来，可以用它来引火，效果很好。

（6）灭蚂蚁。吃的东西不小心掉到地上就会招来一群恼人的蚂蚁，把蛋壳用火烧后，碾成粉末，可以用来杀死蚂蚁，这个方法既有效又环保。

（7）养花卉。将蛋壳放在花盆里，既能保养水分，又能为花卉提供养分，使花草长得旺盛。

（8）清洁陶瓷器皿。家里摆的瓷器装饰物，脏了之后很难清洗干净。这个时候就可以把鸡蛋皮碾成粉末，用它来擦洗陶瓷器皿，效果比肥皂的效果还要好。

（9）清洁水垢。热水瓶里的污垢很难清洗干净，但是蛋壳能够轻松将其去除：把蛋壳捣碎放入热水瓶中，加些清水左右摇晃多次，水垢就会被清除了。此外，水壶中的水垢，可以用水壶煮鸡蛋将其除去。

（10）洗油瓶子。有些装油的小瓶子，口太小所以洗起来很困难，如果将瓶内放入一些碎蛋壳，然后装满水泡上1～2天，油垢就可以轻松去除了。如果油垢不多，便不用浸泡，放进蛋壳后，轻轻摇晃就可以使瓶子很干净了。

食盐的妙用

（1）盐水冷冻鱼不变干。鱼在冰箱中冷冻久了就会变干，如果把它放在盐水中保存就不会发干了。

（2）用盐洗菜保洁。现在的青菜大都喷有农药，所以在洗菜时要放些盐，这样不但可以把菜洗得很干净，而且还有驱虫、杀毒之效。

（3）盐可使蔬菜黄叶返绿。青菜放久了就会变黄，在水煮的时候放些盐，可以使颜色由黄变绿。

（4）凉拌西红柿宜放盐。我们在做凉拌西红柿时，通常是放糖的，但是事实上如果在拌西红柿时加少许的盐会使它更甜。

食醋不仅是很好的调味品，而且还有好多其他的妙用。

（1）防晕车。晕车的人在外出前，喝点低浓度的食醋水，不仅可以提神，还可以减轻晕车症状。

（2）治疗失眠。如果偶然出现失眠症状，可以取一汤匙食醋放在冷开水中，喝下就可迅速入睡。如果口感不好可以根据个人口味的轻重加入适量的蜂蜜，治疗的效果会更好。

（3）治疗昏厥。如果不幸有人发生昏厥，不要慌张，用食醋浸手帕然后捂在昏厥者的鼻子上，可刺激患者清醒。

（4）消毒。新买了瓷制餐具、茶具等以后，把它们放在10％的醋水中煮上两三小时，然后再使用。因为新瓷器上含有微量铝，用醋可以去除，避免伤害身体。另外在烹调水产品时，像蟹、海蜇等，先用1％的醋液浸泡1小时，可防止食物中毒。

（5）醋食品。醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴，因为常吃这些食品可以起到降脂、降压的疗效。

巧用大雪梨

雪梨不仅好吃，而且还有很高的药用价值。

（1）止咳。将未削皮的大雪梨洗净切碎，加入冰糖和水一起煮，晾凉后服用，可治咳嗽和咽喉肿痛。这种方法简单有效。还有另外一个方法，就是用去核的雪梨，装上川贝粉3克，隔水蒸熟，然后吃梨喝汤，可以有效治疗各种因素引起的咳喘。

（2）止咳血。取雪梨一个，去核后切成片，鲜藕300克切片，鲜藕叶一张切碎，鲜白茅根30克洗净切断，混合后用水煎服，可以治疗咳嗽痰中带血的症状，而且治疗效果极佳。

（3）止鼻血。用雪梨两个，藕节12克，瘦猪肉60克，混合后煮着吃，每天一次，连续服几天，可以有效治疗鼻出血。