珊瑚菜花
【原料】菜花200克，青柿子椒1个，香油3克，白糖30克，白醋10克，番茄酱40克，精盐2克。
【制法】①将菜花洗净，切成小块，放入沸水锅内烫熟，捞出用凉开水过凉，沥干水分，放入盘内。
②将青柿子椒去蒂和籽，洗净，放入开水中烫至色变深绿，捞出晾凉，切成小块放在菜花上边，撒上盐少许拌匀。
③将番茄酱放小碗内，加入白糖、白醋、香油调匀，浇在菜花上即成。
【提示】菜花烫至断生即可，不要烫烂。要掌握好糖、醋比例做到甜酸适度。
【特点】色泽鲜艳，甜酸可口。
