方便面不宜久存
方便面多为过油食品，虽然外面用塑料袋包装，但如果长时间存放，外界的空气和潮气还是能进入袋内的。潮湿的空气很容易和方便面上的油脂发生化学变化，使其分解出游离脂肪酸。游离脂肪酸氧化后，又分解成低分子醛类、酮类、酸类，这不仅使方便面出现哈喇味，还会改变其中的营养成分，导致维生素的含量降低，并产生一些对人有害，甚至是致癌的物质。
所以，方便面除了放在通风干燥的地方保存外，还要随买随吃，不要久放；包装不好的方便面，更不宜存放。
