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保存牛奶小窍门（第1页）

保存牛奶小窍门

新鲜牛奶若保存不妥，极易破坏营养价值，甚至变质，因此保存牛奶应注意以下几点：

1、牛奶不可冷冻，冷冻会使牛奶中的维生素A受到破坏，从而失去营养。在储存牛奶时，应以微冷为宜，这样才有利于营养成分的保留。

2、牛奶不可在高温处保存，否则容易变质，所以鲜奶应存放在阴凉的地方，最好是放到冰箱里，使牛奶的温度始终保持低温状态。

3、牛奶也不宜长时间放在黑暗处，否则会损失维生素B2。但也不宜受到日光、灯光的照射，否则也会破坏其中的维生素。

4、为防牛奶变酸，取奶后还应立即用急火加热，待沸腾后放糖。如果不能立即食用，就将奶皮挑开散热，并放在冷水中降温，可以短时间保存。