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下篇 滋补保健养生药膳大全 补气药膳（第3页）

【原料】羊肺一具，柿霜、杏仁、绿豆粉各30克，白蜂蜜60克。

【制作】先将杏仁去皮后研成细末，用柿霜、绿豆粉装入碗内，倒入蜂蜜调匀，加入适量清水，和成浓汁状，备用。将羊肺挤尽血污，用清水冲洗干净，再将药汁灌人肺内，装碗后加水适量，隔水蒸熟，取出后将碗中汤汁浇注在肺上即成。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】益气养阴，止咳平喘。适用于肺气阴两虚所致的形体消瘦，精神疲乏，心悸喘促，咳嗽不宁，口唇干燥，以及肺结核、老年慢性支气管炎、肺气肿、肺源性心脏病等而属肺气阴亏虚者。

黄芪猴头汤

【原料】猴头菌150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，胡椒粉2克，小白菜心100克，细葱、生姜、料酒、味精、精盐、清汤各适量。

【制作】将猴头菌洗净后用温水浸泡约30分钟，洗净后切成大片，发泡猴头菌的水用纱布过滤，备用。鸡肉洗净后剁成约3厘米长，1．5厘米宽的条方块；黄芪用温水洗后切成薄片；细葱、生姜均切成细节；小白菜心用清水洗净；待用。锅烧热下入猪油，投入黄芪、鸡块、姜、葱共煸炒后，放入料酒、精盐、发猴头菌的水和少量清汤，用武火烧沸后，再用文火烧约1小时左右，然后下入猴头菌片再煮半小时，撒入胡椒粉和匀。先捞出鸡块放在碗底部，再捞出猴头菌片盖在上面。汤中下入小白菜心，略煮片刻，调入味精，舀入碗内即成。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】补气养血，益脑强身。适用于脾肺气虚所致的神疲气短，形体消瘦，四肢无力，食欲不振，腹胀便溏，久咳声低，动则喘息，常自汗出，容易感冒；气血两虚所致的头晕眼花，面色无华，心悸健忘，以及营养不良、贫血、神经衰弱等而属气血亏虚者。

兔肉健脾汤

【原料】兔肉250克，淮山药30克，黄芪15克，党参15克，枸杞子15克，大枣30克，精盐、味精各适量。

【制作】先将兔肉洗干净，切成小块；与以上诸药同入砂锅，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火煮汤，待兔肉熟后，加入少许精盐、味精调味即成，汤药俱食。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】益气健脾。适用于脾胃气虚、气阴两虚所致的形体消瘦，神疲乏力，头晕眼花，气短懒言，食欲不振，或渴欲多饮，口舌、皮肤干燥，容易感冒等。

参芪酒

【原料】党参30克，黄芪30克，山药20克，云苓20克，白术20克，扁豆20克，甘草20克，大枣30克，白酒1．5千克。

【制作】将上药加工破碎成粗末，用细纱布袋装好，装入盛放白酒的小瓦坛内，加盖密封，置放于阴凉处。隔天摇动数下，经14天后开封，去掉药袋，再用细纱布过滤一遍，贮入干净瓶中。

【用法】每自早、晚各温饮10～20毫升。

【功效】补气，健脾，养血。适用于脾胃气虚所致神倦乏力，不思饮食，腹胀腹泻，形体消瘦，面色无华或萎黄，心悸气短，懒言声低；血虚头晕，眼花甲枯，肢体麻木等。感冒及阴虚者不宜服。

茯苓酒

【原料】白茯苓70克，白酒500克。

【制作】将茯苓碎成小块，装入干净瓶中，倒入白酒，加盖密封。每日摇动数下，7日后静置澄明，即可取饮。

【用法】每晚临睡前饮服15～20毫升。

【功效】补益脾胃，安神宁心，渗利水湿。适用于脾胃气虚所致神疲食少，四肢沉重，肠鸣腹泻，小便不利，心悸失眠等。服用期间，忌食米醋等酸物。

定志酒

【原料】人参30克，柏子仁20克，远志40克，茯苓20克，菖蒲40克，白酒1．5千克。

【制作】将朱砂细研成粉，备用；其余各药粗加工破碎，用细纱布袋装好，扎紧袋口放入酒坛，加盖密封，置放于阴凉干燥处。经常摇动，经7日后开封，去掉药袋，再用细纱布过滤一遍。再将经滤过的药汁全部倒入其中，药酒即成。

【用法】每日早、晚空腹各饮服10～15毫升。酒服尽后，药渣爆干为末，每次用开水送服6克。

【功效】补心脾，安神志，明眼目。适用于心脾两虚所致体倦神疲，食欲不振，夜卧不宁，多梦易醒，心悸怔忡，失眠健忘，心神不定及不能远视等。阴虚火旺者不宜服。