502书库

药膳篇（第8页）

[功效]滋养肺肾、止咳化痰。用于慢性支气管炎，干咳少痰，胸痛胸闷，纳差食少等。

沙参椰子盅

[配方]椰子1个，鸭子肉150克，鸽子肉150克，莲子10克，山药10克，枸杞子10克，沙参10克，食盐、味精、姜片等调味品各适量。

[制法]把椰子用锯子在上13处锯开，取出椰肉；将鸭肉、鸽肉洗净，切块；诸药择净，泡软，与二肉、调味品一同放入椰子中，盖严，放入锅中，用小火慢炖，一般约需4小时即成。

[用法]佐餐食之，每周2～3剂。

[功效]健脾益气，养阴润肺。用于脾肺亏虚所致的慢性支气管炎，干咳，纳差食少，口干咽燥，大便干结等。

沙冬蛋

[配方]鸡蛋5个，沙参50克，天冬30克，麦冬40克，熟猪油30克，精盐、味精、豆粉各适量。

[制法]将天冬、麦冬、沙参择净，加清水浸泡30分钟，小火煎取浓汁约200毫升。

鸡蛋去壳打入碗中，再加入药汁、干豆粉、浓汁约味精、食盐等搅均匀，锅中放熟猪油烧热后，下鸡蛋煎炒至熟即成。

[用法]佐餐食之。

[功效]润肺养阴。用于肺阴亏虚，心阴不足所致的干咳少痰，心烦失眠等。

沙参虫草乌鸡汤

[配方]乌鸡1只，冬虫夏草5克，沙参30克，黄精30克，百合30克，水发香菇、玉兰片及调味品适量。

[制法]将诸药择净；乌鸡去毛杂，洗净剁块，放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，纳入冬虫夏草及诸药，文火炖至鸡肉烂熟，再纳入香菇、玉兰片及调味品等，炖熟即可。

[用法]佐餐服食，每周1～2剂。

[功效]益气养阴，补肾填精。用于咳嗽，痰少，咽干，胸痛，五心烦热，低热盗汗，男子遗精，女子月经量少等。

水鱼参枣汤

[配方]水鱼1只，太子参50克，瘦肉150克，蜜枣6枚，生姜3片，调味品适量。

[制法]将猪肉洗净，切块，飞水；水鱼宰洗干净，在热滚水中拖一拖，过冷后切块，放入盅中，加入太子参、瘦肉、枣、生姜及调味品等，加清水适量，隔水炖2～3小时即成。

[用法]佐餐食之，每周2～3剂。

[功效]益气养阴。用于气阴两虚所致的慢性支气管炎，自汗，气短，食欲不振，干咳，气促，乏力，咽干等。

龙枸燕窝汤

[配方]燕窝50克，冰糖250克，枸杞子20克，龙眼肉20克。

[制法]

燕窝放入盛有开水的大碗内，加盖浸泡，再换清水，摘去绒毛，洗净污物，放入碗内，加清水150毫升，入笼内蒸30分钟，至燕窝发透，捞出盛入大汤碗里。

龙眼肉、枸杞子用温水浸泡几分钟后洗净。

将冰糖、龙眼肉、枸杞子盛人大碗内，加开水350毫升，入笼蒸化，去掉沉淀物，倒入装燕窝的大汤碗内即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]滋阴养血，宁心安神。用于慢性支气管炎肺肾两虚，干咳痰少，胶黏难咯，视物昏花，心悸，失眠等。

参杞羊头

[配方]羊头1具，荸荠60克，党参18克，山药24克，枸杞子10，陈皮10克，火腿肉30克，调味品适量。

[制法]

将羊头用火燎去绒毛后，放入温水内刮净毛桩杂质，砍成两半，取出羊脑，洗净血水，放入锅内加麦草杂、鸡蛋壳、艾草，水煮至羊头熟后，取出洗净，再放入清水锅中，加陈皮、火腿肉、荸荠，用武火烧沸，去浮沫，转用小火炖至熟烂。

将羊头折去骨条切块，将荸荠、火腿切片放在盆底，而后放上羊头肉，再将党参、枸杞子、山药分放在羊头肉上，加上原汤，上笼蒸约1小时后取出，再加食盐、味精调味即成。

[用法]佐餐食之。

[功效]补益脾肺。用于虚劳消瘦，眩晕耳鸣，脾虚泄泻，咳嗽多痰，肢软乏力，脘腹胀满，纳差食少等。

黄芪御寒难