502书库

药膳篇（第13页）

[配方]干猴头菇100克，光鸡腿200克，葱段、姜片、黄酒、精盐各适量。

[制法]

◎将干猴头茹用沸水焖约40分钟，捞起去杂洗净，再用沸水氽一下，挤尽水分切成小块。

◎鸡腿斩小块，放入沸水中烫一下捞起用清水洗净。

◎将猴头菇、鸡腿放入沙锅中，用文火焖煮半小时后加精盐调味，再炖片刻即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]利五脏，助消化，滋补抗癌。用于胃与十二指肠溃疡，消化不良者服食。

丁香姜糖

[配方]白糖250克，生姜30克，丁香粉5克。

[制法]将生姜切末，把白糖放入锅中加水少许，用文火煎熬至较稠时加入姜末、丁香粉调匀，再熬至用锅铲挑起成丝状时停火，将糖倒在涂有熟菜油的盘内，稍冷，用刀划成约50块即成。

[用法]每日饭后食用数块。

[功效]温中健脾，散寒止呕。用于溃疡病，胃脘隐隐作痛，喜温喜按，畏寒肢冷，面色苍白。

五香花生米

[配方]鲜石50克，花生米500克，盐6克，大茴香3克，山柰3克。

[用法]不拘时，常食。

[功效]生津益胃。用于胃溃疡，胃痛，胃中灼热，反酸嘈杂，心烦易怒，口干口苦，便秘者。

柚皮粥

[配方]鲜柚皮1个，粳米60克，葱、盐、香油各适量。

[制法]柚皮放炭火上烧去棕黄色的表层并刮净，放清水中冲泡1天，切块，加水煮开后放入粳米煮粥，加葱、盐、香油调味。

[用法]食粥吃柚皮，每2天吃柚皮1个，连食5天。

[功效]疏肝，健胃，止痛。用于胃溃疡。

大枣冬菇汤

[配方]大枣15枚，干冬菇15个，生姜、花生油、料酒、食盐、味精各适量。

[制法]将冬菇洗净泥土，大枣冼净并去核，然后将清水、冬菇、大枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许一起放入蒸碗内盖严，上笼蒸1～1。5小时，出笼即成。

[用法]食枣和冬菇，饮汤。

[功效]益气开胃。用于胃及十指肠溃疡、胃癌。

莲子桂花羹

[配方]莲子60克，桂花2克，白糖适量。

[制法]先将莲子用清水浸泡2小时，去心，入沙锅中，加水煮1小时，至莲肉酥烂，加入桂花及白糖，再炖5分钟即成。

[用法]每日晨起空腹服下，20天为1个疗程。

[功效]补心益脾，温中散寒，暖胃止痛。用于胃溃疡，胸脘胀满，食欲不振，恶心呕吐。

黄芪猴头菌汤

[配方]黄芪50克，猴头菌250克，鸡肉500克，胡椒粉、生姜、葱白、料酒、食盐、味精各适量。

[制法]

◎将猴头菌洗净，用温水泡发好，捞出，洗净，切片，发猴头菌的水用纱布过滤待用。

◎将鸡肉洗净，切块，再把黄芪洗净切片。

◎把鸡块、黄芪、姜片、葱白、料酒、发猴头的水和少量清汤放入锅内，先用武火烧沸，后改用文火烧炖90分钟，下猴头菌片，再煮45分钟，加入精盐、味精调味即成。

[用法]食鸡肉、猴头菌，饮汤。