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药膳篇（第6页）

[用法]每日饭后2小时服50毫升，每日2～3次。

[功效]温中健脾。用于脾胃虚寒型消化性溃疡。

大枣茶

[配方]大枣4枚，开水1000毫升。

[制法]将大枣烧存性，放入茶壶内，将开水倒入，加盖稍候几分钟。

[用法]当茶饮。

[功效]温中健脾。用于脾胃虚弱型消化性溃疡。

砂仁煲猪肚

[配方]砂仁10克，猪肚1只，姜10克，葱15克，料酒15毫升，盐3克。

[制法]

◎将砂仁打成细粉；猪肚洗净；切成4厘米见方的块；姜拍破，葱切段。

◎将猪肚、姜、葱、料酒和砂仁放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再倒入瓷煲内，用文火煲50分钟，加入盐搅匀即成。

[用法]每日1次，每次吃猪肚50克，喝汤。既可佐餐食用，又可单食。

[功效]暖胃，止痛，止呕。对寒邪犯胃之胃溃疡病患者尤佳。

吴茱萸粥

[配方]吴茱萸末5克，大米150克，葱10克，盐3克。

[制法]

◎将大米淘洗干净，葱切花，同放入铝锅内，加水适量。

◎将锅置武火上烧沸，下入吴茱萸末，再用文火炖煮40分钟，加入盐拌匀即成。

[用法]当正餐食用，每日1次，每次100克。可单食用，热服。

[功效]暖脾胃，止疼痛。用于脾胃虚寒型消化性溃疡，脘腹冷痛，恶心呕吐，肠鸣泄泻。

山药芝麻酥

[配方]山药250克，黑芝麻10克，植物油100毫升，白糖适量。

[制法]

◎将山药去皮，洗净，切成菱角块状；芝麻炒香待用。

◎锅中放植物油烧至六成熟时，下山药，炸至外硬内软，浮在油面时捞出。

◎烧热锅，用油滑锅，放入白糖，加清水少许，煮至汤汁呈米黄色，用筷子挑起糖汁呈丝状时，纳入山药块，不停翻动，使药块外面裹上一层糖浆，而后撒上炒香的芝麻即成。

[用法]当主食食用。

[功效]补脾胃，滋肺肾。用于溃疡病脾虚食少，肺虚久痢，久咳不愈等。

桂圆山药糕

[配方]桂圆25克，莲米25克，青梅25克，蛋糕25克，京糕25克，葵瓜子仁25克，山药500克，面粉100克，白糖200克，猪油20毫升，樱桃、蜂蜜各少许。

[制法]

◎将面粉炒熟，莲米用温水泡后，再用竹帚刷去皮，除去心，葵瓜子仁炒熟，山药剁成细末，与面粉加水揉成面团。

◎青梅切成柳叶片，京糕切成3厘米长的丝，备用。

◎将山药面团揉成圆形，放入盘内，用手揿成圆饼，将莲米摆在饼周围为第1圈，樱桃摆在莲米的里圈为第2圈，依次桂圆为第3圈，蛋糕为第4圈，瓜子仁为第5圈，青梅片放在中央，摆成花叶形，将余下的蛋糕切成小丁备用。

◎用一块大棉纸盖在山药饼上，上笼用武火蒸约15分钟取出，去棉纸，把京糕丝放在圆饼中间呈**形，撒上蛋糕丁作花蕊。

◎锅内放清水、蜂蜜、白糖，用武火烧至糖溶化，撇去浮沫，下水生粉搅匀勾芡，最后加猪油，淋在山药糕上即成。

[用法]当主食食用。