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药膳篇（第8页）

[制法]

◎先将大枣、花生米洗净，浸润；另将猪蹄洗净，煮至四成熟捞出，用酱油拌匀。

◎锅内放油烧至八成熟，将猪蹄炸至金黄捞出，放于沙锅内，注入清水，同时放入大枣和花生米及黄酒、葱、姜、椒、盐等，武火烧沸后，转文火炖烂熟。

[用法]佐餐食用。

[功效]养血健脾。用于溃疡病贫血，血小板减少性紫癜，白细胞减少症，产后缺乳等。

山药肉丸汤

[配方]怀山药15克，猪瘦肉150克，姜10克，葱10克，料酒10毫升，盐3克，素油30毫升，味精3克。

[制法]

◎将怀山药打成细粉；猪瘦肉洗净，剁肉泥；姜切细末，葱切花。

◎将姜、葱、怀山药粉放人肉泥内，加入盐拌匀，如常规制作肉丸。

◎将炒锅置武火上烧热，加入素油，六成热时，加入上汤烧沸，下入肉丸煮熟，加入味精即成。

[用法]佐餐食用，每日1次，每次吃肉丸50克，喝汤。

[功效]补脾胃，益气血。用于脾胃虚弱型消化性溃疡。

荜茇桂心粥

[配方]荜茇3克，胡椒粉3克，桂心3克，大米150克，盐1克。

[制法]

◎将荜茇、胡椒、桂心打成细粉；大米淘洗干净。

◎将大米、胡椒粉、荜茇、桂心同放锅内，加水适量，用武火烧沸，文火煮熟成粥，下入盐搅匀即成。

[用法]正餐食用，每日1次，每次吃粥150克。

[功效]温中散寒，止痛。用于消化性溃疡，脘腹冷痛，呕吐吞酸等症。

槟榔粥

[配方]槟榔10克，莱菔子10克，大米150克，白糖20克。

[制法]

◎将槟榔打碎，莱菔子炒香，大米淘洗干净，同放锅内，加水适量。

◎将锅置武火上烧沸，再用文火煮成粥，加入白糖搅匀即成。

[用法]当正餐食用，每日1次，每次吃150克粥。

[功效]助消化，化积食。用于消化性溃疡。

薤白粥

[配方]薤白10克，大米150克，盐少许。

[制法]

◎将薤白洗净，大米淘洗干净。

◎将大米、薤白放入铝锅内，加水适量，用武火烧沸，再文火煮熟成粥，加入盐搅匀即成。

[用法]当正餐食用，每日1次，每次吃150克。

[功效]疏肝气，止胃痛。用于肝胃不和型消化性溃疡。

猪肚炖老龟

[配方]猪肚1只，老龟1只，料酒15毫升，姜10克，葱10克，盐3克，胡椒粉3克。

[制法]

◎将猪肚洗净，切成4厘米见方的块；老龟宰杀后，去内脏、头、尾及爪，切成3厘米见方的块。姜拍破，葱切段。